刚开始盈利的叮咚买菜，又宣布撤城。
出品 | 电商行业 作者 | 顾影
叮咚买菜再撤一城
刚开始盈利的叮咚买菜，又宣布撤城。
“本站点将于10月8日停止配送服务，所有站点社群也会同时解散”，这是近日厦门叮咚买菜用户收到的一则通知，也是今年继珠海、天津、中山、滁州、廊坊、唐山等之后的又一个停止服务的城市。
但就在2个月前，叮咚买菜发布的二季度财报中显示，叮咚买菜已经实现了阶段性盈利，而且叮咚买菜是2021年5月才正式进驻的厦门，首批便落地了近30家前置仓，而且为了适应当地的消费习惯，还对平台内的商品结构作出了调整。如此高调的入场，到现在不到一年半的时间，就选择了撤城，原因究竟是什么？
据叮咚买菜方面回应，厦门站点的变化是正常的业务优化和调整，不影响公司的运转和发展。
从主观上来说，虽然在最新财报中叮咚买菜宣布已经实现了阶段性盈利，但依旧有3450万元的亏损。而据知情人士透露，厦门整体的订单量较少，盈利自然也就不高，与已经实现全面盈利的华东地区更是没有可比性，撤城是基于叮咚买菜目前"效率第一"战略的必然选择。
（图源钛媒体）而从客观环境上来说，叮咚买菜入驻厦门的时候，厦门的生鲜市场已经被永辉生活、朴朴超市等企业占领，叮咚买菜作为后来者，并没有足够的优势，在没有优势的地方与对手竞争，不如将注意力放在自己的大本营。
叮咚买菜的撤城其实早有预兆，早在9月底开始，厦门的叮咚买菜就已经开始大幅度地打折清仓，在一个叫“逃离城市计划”的活动中，基本所有商品都能5折购买，并且很多商品就算显示缺货，也不再补货。
截至目前，叮咚买菜App上可正常下单的城市还剩27个，较2021年9月峰值时期减少10个，其中18个属于长三角，占比高达66.7%。至于前置仓的数量，自2021年第4季度起，叮咚买菜便没有再公布。
生鲜行业一度被认为是电商新蓝海，前景被看好，但从2021年开始，十荟团、橙心优选、呆萝卜相继关停，今年以来不断有企业宣布撤城关店，生鲜电商行业越来越安静。
（图源易观分析）
每日优鲜的前车之鉴
说到生鲜电商，不得不提到每日优鲜。
作为生鲜电商行业的老大哥，风光无限的每日优鲜，却在今年8月猝不及防地倒下了，不仅被曝出裁员欠薪的消息，甚至连30分钟极速达业务都被全面关停，每日优鲜App也无法下订单。
但将时间倒回前几年，2014年，徐正首创了前置仓模式，这一模式完美解决了生鲜行业的“最后几公里”的难题，一经上线便被一众追求便利和速度的年轻人所喜爱。
最初的每日优鲜可以说是一帆风顺，甚至在徐正还没有确定公司名称的时候，就已经拿到了腾讯的融资。
但无论何时，投资的目的都是得到回报。
2018年到2020年，每日优鲜净亏损分别为22.32亿元、29.09亿元和16.49亿元，三年累计亏损了67.9亿元，据此前每日优鲜发布的2021年的预估业绩公告，2021年每日优鲜净亏损预计为37.37亿元左右。
这意味着，短短4年，每日优鲜总共烧了110亿元！至此，没有人愿意再给每日优鲜投资，资金链断裂直接导致了每日优鲜的离场。
而每日优鲜失败的原因，可以归结为2个方面。
一是盲目开城。前置仓生鲜模式的特点是高成本、高履约、高质量，这就要求它必须建立在一线城市，且人流量高度密集、有足够消费能力，才能达到盈利。
而最初的每日优鲜为了抢夺市场规模，一直奉行的都是“烧钱换市场”，特别是2019年，每日优鲜的业务覆盖了全国约20个城市，最多时约有5000个前置仓，但真正能盈利的却不多。
以武汉为例，2018年年底，每日优鲜将武汉作为拓展华中地区的第一站，开设大仓。2019年，每日优鲜通过拉新、补贴等方式，在武汉生鲜电商市场有过一段辉煌时刻，被供应商们称为“当地最大的生鲜电商玩家”。
但从2020年下半年开始，在社会大环境的影响下，几乎所有人的买菜需求都转向了社区团购平台，每日优鲜的日单量大不如前。不久后每日优鲜便关闭了武汉大仓，这意味着，每日优鲜在武汉地区的投入的仓库租金、人力、物流配送等资金几乎全部作废！
而且武汉大仓不是个例，同样建仓不久后就闭仓的站点不在少数，所以也不难理解为何每日优鲜迟迟没有实现盈利。
二是成本高，但利润低。生鲜行业的运营成本本就不低，加上前置仓站点的费用，和“即买即到”的履约承诺，让利润空间变得更加少。
在其他同类型的APP出现之前，每日优鲜的对手是线下菜市场，虽说在一线城市的白领阶层的年轻人看来，生鲜电商方便又高效，但整体来说，购买生鲜商品的依旧是中老年人，而中老年人关注的则是商品的性价比和价格。显然，与线下菜市场相比，每日优鲜很难形成价格优势。
现在的生鲜电商远不止以每日优鲜、叮咚买菜为代表的前置仓模式，还有以盒马为代表的仓店一体、美团优选为代表的社区团购，以及以京东到家为代表的平台线上电商等模式。
但不管是哪种模式，高成本、高损耗、低客单价及低利润都是生鲜电商行业普遍存在的现状。根据中国电子商务研究中心数据， 4000多家生鲜电商中有88%的店铺亏损，7%巨额亏损，只有1%实现盈利。
撤出厦门，不是一件坏事
与每日优鲜一样，叮咚买菜在上市前有着巨额亏损，高达114.8亿元，甚至比同期的每日优鲜还高出30亿元。而不同的是，叮咚买菜在去年得到的融资达11.17亿美元，折合人民币约75亿元。
在有了每日优鲜的前车之鉴后，手握资金的叮咚买菜也放慢了扩张的脚步。去年8月，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖将公司战略调整为 "效率第一，适当考虑规模"，并开始想方设法地开源节流。
从开源方面来看，叮咚买菜的收入主要是产品和服务收入，在二季度中，叮咚买菜的产品营收达到65.54亿元，同比增长42.4%，占总营收比例超98%。
除此之外，叮咚买菜还在大力发展新业务。今年2月，叮咚买菜成立预制菜事业部；今年9月，在2022北京餐饮品牌大会上，叮咚买菜华北预制菜负责人姜波透露，未来叮咚买菜会结合平台用户的消费需求，提前规划供应链，适时推出一些有平台特色、差异化、高品质的预制菜产品。
而据叮咚买菜数据显示，国庆期间“预制菜热卖榜”50款上榜产品，总销量超过192万份，10月7日叮咚买菜“预制菜飙升榜”上榜飙升值达到97%，多个单品销量飙升5倍以上。
（10月7日“预制菜飙升榜”数据）从节流方面来看，叮咚买菜从今年开始也在主动撤离盈利不高的城市，不再盲目追求规模，更看重盈利。
这样一套“组合拳”下来，叮咚的降本效果十分明显。梁昌霖表示：公司有信心在今年期末实现全面盈利。
说回生鲜电商行业，生鲜零售的门槛看似很低，但对供应链、交易链等各个环节的要求其实都很高——前端履约效率需要不断改进，后端农业供应链也需要整合。高要求加低利润，决定了生鲜电商从本质上来说就是长周期的慢生意。
从这一次的撤城行动中可以看出，叮咚买菜显然已经意识到了这一点，虽说现在的大环境对整个生鲜电商行业来说不算友好，但只要继续实行"开源节流"，叮咚买菜依旧有机会实现梁昌霖所说的“全面盈利”。
