说起茄子，可能很多人都会很喜欢，不管怎么做都好吃，且是普遍受到欢迎。记得小时候妈妈偶尔会将茄子沾上面糊，煎至两面黄，然后再焖烧，我们兄妹几个都像吃肉一般开心。在那个物质贫瘠的年代，我们称它为土豪吃法。现在我们又在中间酿入了肉馅，真的有了肉味；生活好了，普遍用油炸，不过考虑到健康我还是用煎的方式；还有要回锅焖一下，这样茄子更加入味，肉熟透了，吃起来才安全。
昨天晚上，孩子爸爸告诉我他要吃茄盒，今天早上上班前，又特意叮嘱了我一遍。看来，孩子爱吃的嗜好果然是遗传。妈妈是贪吃蛇、爸爸是馋嘴猫，生出的儿子只能是无敌吃货了。所以，今天我分享的就是香煎茄盒，茄子又出新做法，不油炸更健康，酥脆鲜香，一个电饼铛完美搞定！
肥肉瘦肉切小块，把肉块放入ACA厨师机中，搅成肉末。肉末中加入蛋清，再加入姜末，盐，酱油，料酒，葱白，同一个方向搅拌。茄子切薄片，两片中间不切断，这就是一个茄盒，每个茄盒中填入肉馅，面粉和剩余的蛋黄，以及再加一个鸡蛋调成糊状，把茄盒在其中滚下，裹上面糊，煎锅中放入油，中小火，放入茄盒煎，煎至两面金黄，盛出备用，锅内留底油，加入番茄酱，糖、盐少许，再一点点开水，放入茄盒，沾满酱汁即可。
看我做的香煎茄盒，简单一切一拌一烙，柔软美味，少油健康又入味，薄薄的两片茄子，中间夹入鲜美的肉馅，再外面包裹一层金黄色的外衣，为了省油和省事，直接用电饼铛煎熟，茄盒外酥里软，茄盒里夹着鲜香嫩滑的肉馅，一口咬下去，肉馅的鲜香和茄子的清香，让你的味蕾，可以体会到丰富的层次感最后淋上一层辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。感最后淋上一层辣椒酱，这酸甜微辣的口感，再加上茄盒的香酥鲜美，甭提多好吃了。
