哈喽，大家好！欢迎大家来到造饭师小小的分享时间。食材有性格，小小有工坊，让爱的火把在厨房点燃。在宝岛台湾有一道非常经典的家常菜，但却起了一个吓人的名字让人望而却步，这道菜就叫苍蝇头。名字的由来是因为里面的一种食材豆豉，几粒黑黑的豆豉放在其他食材中确实神似苍蝇头，虽然名字比较吓人，但它还是以自己独特的味道和超级下饭的口感被很多食友所喜爱。
这道菜品的制作不需要什么复杂的调料和配菜，简单又快手，但因为食材的多样让整道菜品的营养更加的均衡。豆豉的加入更是提升了整道菜的品质和口感，很多朋友对豆豉总有一种偏见，认为它就是发了霉的黑豆，其实豆豉有着非常悠久的制作历史了，早在先秦时期就已有文献的记载记录，它是一种传统发酵的豆制品，鲜美可口，香气独特也是非的入味，不容小觑的是它的营养，除了调味外，它还是一味中药，对感冒风寒也有着一定的预防作用。
食材：猪肉馅200克，蒜薹200克，青椒1个，胡萝卜半个，大蒜4瓣，生姜1块。调料：豆豉30克，生抽10克，老抽5克，盐5克。
制作流程：第一步：将蒜薹去头掐尾，清洗干净后切成1厘米左右的小段备用。
第二步：青椒去蒂切丁，胡萝卜去皮后切丁。
第三步：葱姜去皮后切末。
第四步：锅中倒入适量油，油热后，放肉肉末炒至变色，加5克老抽上色。
第五步：将炒好的肉末用锅铲拨拉到一边，放入姜蒜末及豆豉炒香。
第六步：炒香后与肉末翻拌均匀，然后放入提前准备好的青椒丁和胡萝卜丁，大火翻炒。
第七步：再次放入蒜薹碎，锅边淋入10克生抽调味，大火爆炒1分钟左右即可出锅。
如此做出来的苍蝇头看上去就带着食欲，豆豉混着肉末的咸鲜香味一出锅，我手中的这碗白米饭就已经按耐不住了，而且这道菜可以说是百搭，配米饭吃三碗，配面条吃一盆，配馒头能吃一筐，你还不来试试？
各位食友觉得怎么样呢？关于蒜薹你还有其他新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊。欢迎关注：造饭师。我是美食爱好者，每日更新最in的美食做法与朋友们分享。
