“一年茶，三年药，七年宝”，说的便是近年大热的老白茶。
经过时间的发酵，白茶内含的茶多酚、黄酮类等物质不断丰富，口感滋味更加醇厚浓郁。这也是存老茶的乐趣之一。
2003年福鼎老白茶
福鼎是久负盛名的“中国白茶之乡”，产茶历史悠久，唐代陆羽的《茶经》中就有记载：“永嘉县东三百里有白茶山”。
陆羽《茶经》1844年翻刻本
福鼎产区海拔大多在500-800米，太姥山隔绝了海面的水汽，形成独特的“山海气候”，再加上充沛的雨量和光照，肥沃的红黄酸性土壤，使得茶树生长茂盛，茶叶内质丰富。
福鼎白茶以“香气悠长”、“回味甘甜”的品质著称。
转眼又是新的一年，我们找到这款福鼎白茶非遗传承人王志平老师的龙年贺岁纪念版老白茶，限量1860饼。
选用2020年核心产区的一级寿眉原料压制，经传统工艺精制而成，晒足72小时，经过三年多的自然干仓陈化，已进入最佳赏味期，适合边喝边存。
茶饼的制作，由王志平老师全程把关，确保产品的高品质。
作为联名出品之作，其品质自然不在话下。除此之外，性价比还特别高。总发行量有限，先到先得。
王志平，福鼎白茶制作技艺非遗项目代表性传承人，国家一级评茶师。师从中国制茶大师、“白茶第一人”王奕森老先生，学习福鼎白茶传统制作技艺。
1955~1968年期间，茶叶是我们重要的外汇物质，为了改变白茶靠天吃饭的局面，王奕森通过不断探索、研制，相继推出了室内热风委凋白茶的制作方法，大大增加了白茶的产量。
还发明了“新工艺白茶”等制茶技术，在福鼎白茶史上留下了浓墨重彩的一笔。
原国营福鼎白琳茶厂旧照，摄于1957年
王志平进入原国营福鼎茶厂后，正是在王亦森先生的教导下，不断学习、夯实白茶传统制作技艺，积累了丰富的经验。
到了1986-2005年期间，王志平先后担任原国营福鼎茶厂分厂厂长、福鼎春芽茶厂厂长；还创办福鼎太姥茶厂任副厂长，参与创办白茶知名品牌“绿雪芽”。
王志平（左）与其师白茶泰斗王亦森（右）
此后，他在王奕森老先生的影响下，践行“谨遵古法，秉承传统”的理念，创办了福鼎七星岩白茶有限公司，是福鼎当地为数不多仍坚守传统工艺的知名茶厂，本次推荐的“龙年纪念饼”正是由七星岩茶厂生产的。
商城售价：198起
非遗大师手作老白茶
品质优异的白茶，自然离不开好的原料。
磻溪镇是福鼎白茶的核心产区之一，磻溪镇位于“海上仙都”太姥山西麓，早在1674年，磻溪先人便已经开始培育茶苗，以种茶为生。
磻溪立体气候明显，雨水充沛，山间常年云雾缭绕，多漫射光，茶树充分汲取养分，十分有利于茶叶内含物质的积累。
磻溪的山林相较于其他产区，更为原始、幽深，保留了大量的名木古树。
王志平老师的茶园和初制所就坐落于此。
站在磻溪茶园俯瞰
再加上太姥山地势险峻，土石的风化程度也比较高，土壤中夹杂着烂石，形成了偏酸性的红黄壤，更是为茶树的生长提供了优越的条件。
因此，磻溪出产白茶，能将福鼎白茶的花香蜜韵体现得淋漓尽致。
至今仍保留传统炭焙工艺的茶少之又少，能喝上传统正味的白茶，已是相当难得。
龙年纪念饼的制作由王志平老师全程监制，确保产品的品质。
这款龙年纪念饼，是王志平老师遵循白茶传统工艺，精心采制春茶一级寿眉原料制作。
这也使得茶汤中花香显著，蜜韵清甜。至今陈化了数年，也具有了“十年老白茶”的特征表现。
干茶色泽黄褐带毫心，略带嫩梗，有淡淡的荷香、枣香和日晒香。
沸水注入，便有淡淡花香密韵氤氲而出，茶汤杏黄透亮有光泽。
寿眉的外表貌不惊人，但是内里让人惊艳，初见时你可能不会被它淳朴的外在吸引。
品味过它滋润浓滑的茶汤，闻过它馥郁撩人的茶香后，便再也无法忘却。
入口细腻柔滑，甘甜柔润。随着冲泡次数的增加，汤感愈发醇和，梗叶相间的寿眉还储存了大量的果胶，始终保持着甜润度。
老寿眉耐泡，十余泡后依然汤醇带香。
四年时间的沉淀，使得这款茶茶性趋向温和，除了冲泡之外，闷泡或煮饮亦可。
而更难能可贵的是，随时光久存成宝，愈是久远，愈加醇香。
因此，除了单独的饼茶，我们还准备了6饼的珍藏装，便于长期贮藏存放，收藏赠友更适宜。
存茶的关键是湿度的把控，湿度过高，茶叶口感变差，滋味淡薄，甚至容易变质、长霉。
带湿度计的珍藏版木箱
白茶的最佳存储湿度为80%以下，最好不超过75%，湿度表能很好得观察存茶的环境，并及时进行调整。
而作为龙年贺礼，配备了珍藏证书、提袋，有礼有面，可藏可赠。
坚持晒足72小时的好白茶
寿眉工艺不繁，嫩采精炼。从采摘到成茶，一般分为：采摘、萎凋、干燥、保存四道工序。看似简单，实则奥妙无穷。
用王志平老师的话说：“没有工艺，就是最难的工艺”。
白茶加工不经炒揉，关键工艺就是萎凋。
日光萎凋，是将鲜叶采摘后，均匀薄摊在竹筛上，放置日光下进行自然萎凋。
制茶过程中，对阳光强弱、晾晒时间要求严苛，温度、湿度、风速，都要控制得恰到好处，最大程度保留纯粹的自然滋味。
“看天做茶，看茶做茶”很好地诠释了福鼎白茶的制茶过程，日光萎凋工艺简朴而不简单，是形成福鼎白茶独特风味的关键。
王老师的福鼎白茶不仅坚持晒足72小时，还保留了传统的炭焙干燥工艺，最大限度还原地道的白茶风味。
焙火，是福鼎白茶制作工艺中最后的一道工序。可以说是白茶能够“越陈越香”的秘密法宝。
干燥环节采用传统炭焙的方式，传统炭焙是以文火进行烘干，使其含水量降至5%~6%，为后续的珍藏、陈化提供了保障，但工艺繁复，有时长达10小时之久。
唯有这样才能去除茶叶中的“青草味”，大大提升茶叶品质，带有独特的“炭火香”，因此喝起来有老茶的韵味。
“它不仅是对技术和耐心的考验，相应的风险也比较大，如果有茶叶掉入炭火中，腾起烟味，一笼茶叶就全毁了。
目前市面上，正宗福鼎核心产区的老白茶格外受欢迎，此时入手，既可及时品饮老白茶的独特风味，还可以珍藏，后期转化值得期待。
冲泡方法
茶器：盖碗
投茶量：5g
冲泡水：纯净水、山泉水
水温：100°C沸水
冲泡方法：一泡醒茶，定点缓慢注水，茶味减淡后适当加长闷泡时间。
