有诗人说过，没有葡萄酒的地方就没有爱。在意大利这个世界上最大的葡萄酒生产国，你几乎能在任何一个地区的空气里闻到醉人的酒香。而西西里岛，是整个意大利乃至欧洲最为古老的葡萄酒产区之一，甚至可以说是西欧葡萄酒的发源之地，也是意大利葡萄酒产量最大的产区。
意大利酿酒学家 Bruno Pastena 曾说：“西西里葡萄酒囊括了二十个文明的精神。”西西里葡萄酒怡人和谐，别致优雅，香气浓郁，口感平衡，融合了地中海的温厚柔顺之余味。
为了能淋漓尽致地品尝到葡萄酒的风味，我们就不得不提到餐酒搭配，葡萄酒配餐是一件既简单又复杂的事情。说它复杂，是因为葡萄酒和食物各自都有多样（甚至经常是复合型）的风味，没有绝对的标准可以遵守；说它简单，是因为纵使具体情境千变万化，只要理解了食物与葡萄酒是如何相互影响的，怎么配都不在话下。
炎炎夏日，人们要么吃得足够清淡，以洗燥热之气。要么吃得火辣，让汗流到全身通透。今天我们走进京城一家黑珍珠上榜餐厅，看看西西里风与夏季时令菜又有什么浪漫邂逅。
Vol.1
腌蒜捞拌三鲜
西西里法定产区格里洛
Mixed salad with shredded chicken
Grillo Sicilia DOC
腌蒜捞拌三鲜，大蒜由醋腌渍，加入少许芥末，再加上小海鲜贝壳肉，构成了一道夏日风十足的开胃菜。选用一款西西里法定产区的格里洛白葡萄酒（Grillo Sicilia DOC），格里洛入口湿润如玉，本身对海鲜食材就天然友好，多汁的酸度也和菜的醋味遥相呼应。尾端一点点芥末的辛辣为整体口感带来一丝俏皮。
Vol.2
什锦蔬菜拌手撕鸡
西西里法定产区鹭其多
Mixed salad with shredded chicken
Lucido Sicilia DOC
这道凉菜的灵魂在于新鲜的食材，娇嫩的蔬菜仿佛刚从地里摘下来，彩椒散发着阵阵草本的清香，脆嫩的洋葱带来微微辣感，再以轻煎的香蒜点睛，最后鸡肉为口感赋予一定的结构感。我们挑了一支西西里法定产区鹭其多白葡萄酒（Lucido Sicilia DOC）来尝试搭配。鹭其多闻起来偏草本科香气，入口比格里洛更为油润，余味中稍带些花朵的蜜味儿，与这样一道中正平和的凉菜可谓是意趣盎然。
Vol.3
云南松茸炖海参汤
西西里法定产区泽比波
Double boiled fresh matsutake soup
Zibibbo Sicilia DOC
松茸是取自云南的奇珍食材，海参则来自中国东海，这是一道名符其实的“山珍海味”了。松茸鲜气幽幽袭来，汤汁也鲜甜十足，海参带来一些绵软的口感。这道菜肴香气浓度在线，因此我们选用一款西西里法定产区泽比波干白葡萄酒（Zibibbo Sicilia DOC）与之匹配。泽比波又称亚历山大麝香，在地中海周围广泛种植，虽然经常被用于酿造风干甜酒，但也有让人眼前一亮的干白出现。泽比波香气犹如盛开的白色花海，其浓郁度自然不输松茸汤，喝一口汤，呷一口酒，在甜美的尾端会冒出一丝苦感，再由海参吸收殆尽，整体来说和谐别致。
Vol.4
生啫金蚝腊肠文昌鸡
西西里法定产区弗莱帕托
Dried oyster sausages and Wenchang chicken in clay pot
Frappato Sicilia DOC
生蚝通过生晒工艺制成蚝豉，搭配土猪肉制成金蚝腊肠，咸鲜浓郁，柔润甘香，海南文昌鸡素来滑嫩爽口，用广府特有的技法啫啫锅烧制，再加入姜块红烧。这道菜的香气层次有腊香型、鸡肉鲜香，再加上红烧姜香，不可谓不复杂。因此我们选用一款来自西西里法定产区的弗莱帕托干红（Frappato Sicilia DOC）来尝试搭配。弗莱帕托（Frappato）在西西里当地有樱桃的含意，顾名思义由之酿出的酒富含樱桃红果香气，入口温暖甜美，结构中等匀称，个性“可甜可盐”，亲民友好，不愧是配餐佳品。
Vol.5
蒜香小龙虾 x 西西里法定产区黑珍珠
Grilled crawfish with garlic source
Nero d’Avola Sicilia DOC
近年来，小龙虾似乎已经成为中华夏日标配，红遍大江南北，早已从大排档飞入了星级餐桌之上。小龙虾口味创新多样，此次我们点了其中最受欢迎的蒜香味型，看看西西里的黑珍珠葡萄酒（Nero d’Avola）能否扛住大旗。黑珍珠如今已是西西里法定产区的名片级品种，遍布西西里全岛。但它在不同风土之下风格表现迥异，可以是清新可人的小红果，也可有中国人民也喜闻乐见的枣味儿，甚至有时会夹杂一些明显的黑巧克力香。回到这道酱汁浓稠的菜肴，一支珍酿级的黑珍珠在实力上应与之相当。掰出虾肉，裹上酱汁，一口Q弹，黑珍珠成熟的黑色果味儿跳跃其中，不俗的酸度也足够支撑。虽然蒜味较为强势，但在余味之中我们依然能感受到黑珍珠的力量在奋力“抵抗”，醇香久久不散。
总之，餐酒配是一门复杂的学问。除了以上这些搭配，你也可以按照个人喜好，大胆创新尝试一下混搭风点餐，毕竟你的味蕾才是餐桌上的终极裁判，不一定就能碰撞出另一番风味呢~
