报告标题
甲基化在乳酸菌中的生理作用
干酪乳酪杆菌作为益生乳酸菌家族的重要成员，一般被用作乳制品的发酵剂及辅助发酵剂，具有较高的营养价值。在本研究中，应用二代测序技术和三代测序技术进行了比较甲基化组分析，发现干酪乳酪杆菌甲基化分布模式和限制修饰系统呈现较高多样性，不同菌株之间m6A在编码区的分布偏向于碳水化合物代谢相关基因。在此基础上，采用基因敲除技术、蛋白质免疫印迹和斑点免疫印迹法对干酪乳酪杆菌Zhang的甲基化转移酶进行了功能鉴定，发现pglX基因是m6A甲基化表型控制基因。DNA甲基化不影响菌株菌落菌体形态、酸胁迫、胆盐胁迫和碱胁迫特性，与菌株电转化效率、酒精胁迫和渗透胁迫的稳定性密切相关。为进一步了解甲基化和菌株生物特性之间的关系，采用多组学技术揭示甲基化调节碳水化合物代谢和脂肪酸代谢影响菌株胁迫特性的分子机制。
嘉宾介绍
张文羿 教授
内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授、博士研究生导师、国家优青、内蒙古草原英才青年领军人才。主要从事乳酸菌资源开发方面的基础研究，在
Nature Communications、Journal of Advanced Research、Journal of Agriculture and Food Chemistry等期刊发表论文60 篇；授权发明专利12 项，参编学术专著5 部；获教育部高等学校技术发明一等奖、科技进步二等奖和内蒙古自然科学二等奖等科技奖励，荣获内蒙古自治区“优秀科技工作者”称号。
