餐评网讯11月22日报道（作者 陈鹏）人生道路艰辛曲折，只要坚信自己的方向，便会有八面来风，实现梦想，“老幺跳水兔”启程23
年，实现了一个餐饮人执着的追求。
老幺跳水兔创始人出生在餐饮世家，父母做烧腊（卤菜）卖，懂事的他放学后和节假日没有作业时候，总会帮父母做一下力所能及的事情，初中放假时一个青春少年，还背着烧腊去集市叫卖。
对烹饪也许是情有独钟，那时他最喜欢去看一家餐馆看，那家餐馆的厨房就在门店前，他每次去一看就是半小时以上，这一段经历也使他真正爱上了餐饮，做餐饮的想法在他心中有了渐渐浓意，为“老幺跳水兔”发展打下了最好基础。
逢年过节的时候，家里经常都是好几桌客人，他都会帮妈妈切菜烧菜做一些事情。闲暇时他最喜欢去的地方就是书店，看看菜谱方面的书，买上自己觉得好的书回家反复阅读，从中也学到了不少厨艺知识。
高中毕业后，他义无反顾选择了学习厨艺，在厨师培训班里他虚心好学，得到老师喜爱，老师无私的教授了很多厨艺知识，理论和实作都有了很大提升，学艺成功后他带着梦想加入到南下淘金的大军中。
从此踏上了自己的餐饮人生之路，
92年起在广东做厨师经历，实作使他技艺得到提升，在改革开放的这片热土，他领悟的餐饮发展之路。几年漂泊、繁华喧闹城市生活，加速了对家乡的思念，回家创业念头时时涌上心头，于是工作之余，闲暇之时，构思设计未来自己将要做的菜。
在璧山、在丁家、老百姓都爱吃的肉——兔肉。那个时候，多数都是以白坎兔、红烧兔的菜式出现的。经过一段时间的思索，“跳水兔”的轮廓首次呈现在眼前，于是，有空在酒店厨房偷偷的反复做实践。
思乡之情难掩饰，创业之梦在心中开启，
1996年难忘和奋斗的一年里，在重庆江津城区开起了一家属于自己餐馆，回锅肉、水煮鱼、跳水兔.......悉数登场，里里外外忙得不亦乐乎，生意火爆。
由于当时厨房的排烟系统很不好，煤气、油烟长期充斥着厨房，那时年轻气盛还能够坚持一段时间，但是随着时间的累积，身强力壮的他终将没有抵挡住煤烟和劳累伤害，住进了医院，一个月后，身体慢慢恢复了过来。
在修养期间，他不断在构思自己今后的发展方向，重庆名菜酸菜鱼、辣子鸡、火锅等经久不衰，而璧山一带历来对兔肉偏爱，灵感瞬间爆发，把兔肉和火锅进行融合，达到最佳效果。身体恢复后，他开始了实现自己梦想的前行，凭借多年餐饮经验与理论知识，反复实践，不断总结完善各个技术细节，攻克多个技术壁垒，“老幺跳水兔”终于扬帆起航。
成功是感恩的回报，“老幺跳水兔”回报社会，多年来为不少有志人士提供创业帮助，他们把“老幺跳水兔”这一美食名片带到了各个地方，青杠、璧山、永川、綦江、重庆江北、龙水、四川达州、广东惠州、广东佛山等地“老幺跳水兔”开花结果，一路朝阳，2018年在璧山举办的金牌璧山兔美食大赛上，获得金牌璧山兔荣誉称号，这是食客的认可，更是“老幺跳水兔”前行的动力。
新鲜活兔现吃现宰
不同的吃法 不一样的美味
特色美味
不同部位 不同吃法 兔凉菜系列
店里自己加工甜味系列
重庆火锅与新鲜兔完美结合
干净卫生舒心的就餐环境
24年老店 老幺跳水兔
