梁记一品成立于2013年，是一家主营煲仔饭、锅贴、炒菜等中式菜品的餐厅。由于创始人王总是厨师出身，更加深刻的认识到菜品在餐饮企业当中的重要性，因此提出了“拒绝预制菜，每道都现做”的经营理念。
凭借着“米现蒸，粥现熬，菜现炒”，拒绝“科技与狠活”的特色以及真诚对待每一位顾客的服务态度，梁记一品快速在洛阳打响了名号，成为风靡洛阳的快餐品牌，创下外卖月销9999+单，顾客回头率200%的好成绩。
01坚持手工炒菜，让中餐回归“烟火气”
一个餐饮品牌的诞生，包含着创始人对美食的追求和愿望。梁记一品创始人王总的初心是“让每一道菜都好吃，让美食成为人们生活中的一抹亮色”，因此与众多快餐品牌相比，梁记一品并不追求以量取胜，而是以品质为先，真正让忙碌的上班族和家庭成员品尝到充满“烟火气”和“爱”的餐食。
在梁记一品门店内，无论是炒菜、煲仔饭、锅贴还是包子、粥，都是现炒先做，现煎现熬，用料不马虎，制作更精心。店内主打的湘味煲仔饭，鲜辣辛香，热气腾腾，让人唇齿留香；八宝粥等粥品经由3个小时文火熬制，不使用淀粉勾芡，口感绵软细腻，米香豆香更真实；招牌锅贴搭配秘制泡菜清爽解腻，食欲大增……
20元左右的客单价，就能品尝到高品质快餐，也是梁记一品顾客盈门的原因之一。
梁记一品目标客群是白领一组和家庭，因此产品线非常丰富，早餐的包子、中餐的煲仔饭、晚餐的炒菜应有尽有，还提供“免费专区”，让顾客吃的更好。在经营模式上，梁记一品既有外卖布局，也满足顾客的堂食需求，200㎡左右的门店面积，甚至可以接待家庭聚餐、朋友小聚。
梁记一品创始人王总经常说“产品如人品”，从品牌创立开始，梁记一品就低调地做好菜，将每一位顾客都当做家人，用菜品来说话，用尊重和服务征服顾客。
每一道由厨师实实在在做出来的美味佳肴，对待顾客需求的每一个回应，都代表了王总以及创始团队最真诚的心，也都为梁记一品店店盈利，成为洛阳的美食招牌增加了砝码。
02 纯外卖不挣钱，会员运营盘活堂食经营
2020年起，随着市场大环境的变化，梁记一品开始注重线上售卖，上线外卖平台稳定营业额。由于口味和价格存在比较大的优势，梁记一品线上经营情况甚至超出预期，单月9999+单，营业额的60%以上都来自于外卖……
虽然外卖效果不错，但创始人王总也有担心。“外卖经营需要给平台较高的佣金抽成，挣到手的钱并没有变多，平台里积累的会员也不真正属于自己，有种看得见摸不着的滋味”。更重要的是，外卖的火爆也影响了一部分堂食客流，梁记一品开始逐渐向“外卖店”发展。
面对这样的问题，王总果断决定，要做到“外卖、堂食两条腿走路”，只依靠一个渠道的爆单不是经营的长久之计。因此，梁记一品选择与客如云达成合作，一方面是帮助堂食店规划动线布局，提升点单效率，另一方面则是将线上会员沉淀到线下，把会员资产收归己用，根据门店活动节奏触达顾客进店消费。
为此，梁记一品的门店内铺设了小程序扫码点餐，借助首页、点单页、结账页等多个入口引导顾客免费成为会员；店内的客如云设备可以核销线上平台优惠券，通过核销验券过程，将线上顾客沉淀至线下门店；使用会员营销功能，门店可以对会员进行标签分类，并向指定顾客群体进行发券营销，提升他们进店消费频率。
一整套数字化升级，让梁记一品化被动为主动，牢牢掌握属于门店和品牌的会员资产，即便不依赖第三方平台，也可以保证营业额的稳定增长。“使用客如云后，所有的变化都能清晰的从后台数据看到，会员增长、营业额提升非常明显，我们也越来越信任客如云的服务团队。”王总这样说。
使用客如云产品不到半年，梁记一品的扫码点餐覆盖率超30%，会员复购率提升200%，堂食营业额翻一番，单店月营业额突破30万，其中1/3都来自于会员！
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03 优化单店盈利模型，老门店升级换新颜
在看到变化后，梁记一品开始逐步对老门店进行全面升级，除了更换客如云产品外，在门店装修、布局、店内物料、动线等方面都进行统一优化。
门店装修风格力求简约大方，符合年轻顾客的审美需求，将口号和产品亮点通过灯箱、海报等方式直接传递给顾客，加深品牌印象，增设明厨亮灶，让炒菜过程能被顾客全程看到，吃着更放心。
种种改进措施的最终目的，就是把梁记一品打造成一个超级IP，让顾客在店内的就餐环境更为舒适，从而更加愿意到店消费，从而有效提升堂食营业额，建立起自己独特的门店盈利模型。
如今，梁记一品正处在改造升级的关键时期，客如云也会一如既往的提供产品和服务支持，并对门店的经营给出切实可行的建议，让梁记一品越做越好，店开天下，客如云来！
