酸菜鱼想必人人都吃过，但酸菜鸡可就不一定吃过啦。今天给大家分享一个非常好吃的酸菜鸡家常做法。
准备一只母鸡，净重大概3斤，沿鸡脖子的翅膀跟脖子的交界处这里一刀下去，非常容易的就把鸡胸肉给剔出来，连着鸡腿肉一起给卸下来。
做这道菜只要鸡胸肉和鸡腿肉，记得其它部位不要浪费哦，可以用来煲汤的。
高压锅压20分钟，快速出味，鸡胸肉和鸡腿分别改刀切成薄片，这样方便入味和保持最佳的口感。
鸡腿肉比较厚，最好用刀先剁一下，现在开始腌制鸡肉，打入半个鸡蛋清，加少许胡椒粉，再加一小撮盐，再加少许花生油和鸡粉，用干净的右手抓拌均匀，不是自己做的酸菜，最好掰出来洗干净一些，洗净之后沥干水分这样切成小块，这样随便切的口感会更好哦。
准备生姜适量切片，蒜头可以稍微多一些，拍扁剁碎，干辣椒切小段用清水泡一下，这样炸的时候不会发黑，准备几个泡椒加点汁，剁碎备用，家里有条件的朋友可以加点酸梅汁，这样风味更佳，起锅热少许花生油，将姜片、酸菜一起放入煸炒出香味，加入适量的鸡汤，这样煮出的汤会更加鲜更加甜。
加入泡椒汁和酸梅汁，煮1分钟左右控干水分捞出备用，加入提前腌制好的鸡肉，用筷子轻轻的推开，再加少许胡椒粉去腥增香，大火煮两到3分钟可装出来备用，美食就是应该不断的尝试和创新。
起锅热后加少许花生油，用清水清洗过的蒜蓉，炸出来会更加金黄，最后加入干辣椒，喜欢吃辣椒的朋友们，也可以加入适量小米椒，我这个做法几乎是不辣的，美食无省界无国界，仅个人分享。
