今天和大家分享一下家常小炒鸡的做法，制作简单，味道也一点不比饭店差。
小炒鸡要用肉质比较嫩的鸡做出来才好吃，超市里一斤多一点的三黄鸡最合适，不过饭店里一般用黑脚鸡比较多，在家做就用个头小一点的三黄鸡就行。
剁鸡一般都是这个流程，先去头、再斩翅，去鸡指甲和鸡屁股，把鸡腿一开4块，剩下的鸡身从中间片开再剁成块。
炒鸡炒鸡顾名思义是需要生炒的，如果焯水就不正宗，怎么去除血水和腥味呢？只需要用清水浸泡15分钟，然后倒出控干净水。
准备两个青尖椒，一个红尖椒，去头去尾切成滚刀块，喜欢辣一些的朋友可以用螺丝椒代替，葱、姜、蒜、小料不能少，都切成块状。
再准备一包五香卤料包，热锅凉油润一下锅，下入小料炒至微微变色，把控干净水的鸡块放入开始大火翻炒，一分钟后加些老抽上一下色，嗯续翻炒大概一分钟，此时的鸡块基本熟了，但是还不酥烂。
淋上半瓶喝剩的啤酒，接着调一下味，适量的盐和胡椒粉，少许蚝油增鲜，准备的五香料包不要忘了放进去。
大火烧开，小火炖五六分钟，鸡块就完全熟透了。五香料包不要扔，捡出放冰箱，下次炖肉还能用。
把切好的辣椒块放入，翻炒几下小火煨上一分钟，让辣椒的香味和肉香味融为一体，辣椒微软即可关火盛盘，出锅后可以撒一些葱花、香菜。
这样做出的小炒鸡不腥不柴，原汁原味，大家有空可以尝试一下。
