进入秋季，空调房里的咽干、早晨起床的干咳、小腿上的白皮屑，都在提醒：秋燥来了。很多人第一反应是“润燥”——炖雪梨、泡银耳、煮百合。但奇怪的是：有人吃完舒服了，有人却越吃越咳，甚至腹泻腹胀。问题出在哪？中医看来，“秋燥”不是同一种燥。初秋与深秋，燥邪性质截然不同。润燥之前，先辨证再施膳。
9月的初秋，暑热未完全消退，燥邪与余热结合，形成热性干燥即为“温燥”。主要表现为干咳少痰或痰黏难咯，甚至痰中带血丝；咽干鼻燥，口渴明显，喜欢喝凉水；皮肤干燥发热，大便干结；舌红，苔薄黄而干。我们体内的津液被“热邪”蒸耗，需要通过凉润的方法进行食疗养生。
以下为推荐药膳。
本文专家：
黄楚燕 广州中医药大学第一附属医院 药学部 副主任中药师
石斛麦冬炖猪排骨
材料：麦冬20g、铁皮石斛25g、莲子25g、猪排骨500g、蜜枣2个、生姜10g。
做法：各种材料洗净，猪排骨焯水；所有材料一起放入炖盅，加凉开水1500ml（6碗量），盖上盖炖3小时，饮用时加盐调味。
功效：养阴清热、益胃生津、安神定惊。
适用人群：口干咽燥、胃脘隐痛、熬夜后虚火上升、舌红少苔及睡眠不佳者。
霸王花煲猪骨
材料：干霸王花30g、猪骨500g、南北杏各10g、蜜枣2个、生姜10g。
做法：霸王花提前浸泡30分钟，猪骨飞水，南北杏洗净，所有材料放入瓦锅，大火煮开后转小火煲1～1.5小时，加盐调味即可。
功效：清热润肺、除痰止咳。
适用人群：肺热咳嗽、痰黄黏稠、大便干结者。
竹蔗茅根水
材料：竹蔗4节（劈开）、鲜茅根30g（或干品15g）、马蹄10个、胡萝卜1根、玉米1根。
做法：所有材料洗净切块，加水2000ml，大火煮沸后转小火煲1.5小时。
功效：清热生津、利尿除烦。
适用人群：温燥引起的口渴多饮、小便短黄、心烦失眠、小儿发热后余热未清者。
特点：清甜可口，全家皆宜，无需加盐。
当进入深秋时，气温骤降，燥邪与寒气结合，形成寒性干燥即为“凉燥”。主要表现为干咳无痰或痰少而稀白，鼻塞流清涕，咽干但不喜饮水；轻微怕冷，头痛无汗，皮肤干而凉；舌质淡红，苔薄白而干。此时我们体内的津液被“寒邪”凝滞，需要温润的食材调理。
以下为推荐药膳。
栗子杏仁鸡汤
材料：南杏仁15g、北杏仁10g、红枣15g、核桃仁30g、栗子肉120g、鸡1只、生姜10g。
做法：南北杏仁、核桃仁洗净，红枣洗净、去核，鸡宰洗净、去爪甲、尾部，切块；所有材料放进瓦煲内加纯净水2500ml（10碗量），武火煮沸后改文火煮2小时，下盐即可。
功效：温肺止咳、补肾健脾、益气养血。
适用人群：秋冬凉燥咳嗽、肺肾两虚兼脾胃虚寒的中老年体虚者，以及产后、病后需要温补气血的人群。
山药芡实猪肚汤
材料：鲜山药200g（或干品30g）、芡实20g、茯苓15g、猪肚1个、生姜10g、胡椒粒适量。
做法：猪肚用盐和生粉搓洗干净，飞水后切块；鲜山药去皮切块，所有材料放进瓦煲，大火煮开后转小火再慢煲1～1.5小时，加盐调味即可。
功效：健脾祛湿、温中润燥。
适用人群：脾胃虚寒、口干但饮水不多、大便溏稀、秋燥兼湿者。
莲藕红枣鸡爪汤
材料：粉藕（七孔藕）2节、枸杞15g、红枣15g、鸡爪300g、花生30g、生姜10g。
做法：藕洗净，切滚刀块；鸡爪剪去甲洗净；其他材料洗净一起放入瓦煲，大火煮开后转小火同煲2小时至藕粉烂，加盐调味即可。
功效：健脾开胃、养血润燥。
适用人群：血虚面色萎黄、口干喜温饮、月经后调理。
温馨提示：
1. 9月上旬以温燥为主，中下旬若遇降温，凉燥开始抬头；同一个人，初秋和深秋的“润燥方”可能完全不同。
2. 《黄帝内经》讲：“燥胜则干。”但干有热干、寒干之分。秋燥润燥的核心原则：先辨寒热，再合理药膳调理。
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