汤沟:八百年陈酿今崛起

汤沟:八百年陈酿今崛起
2021年07月24日 10:30 江苏经济报

“南国汤沟酒,开坛十里香。”清代戏剧家洪昇诗中的汤沟酒,已经走过了八百多个年头,凭借舒雅醇和的味道在竞争激烈的苏酒阵营占据一席之地。2020年,在疫情带来的寒冬中,汤沟销售总额逆势增长,超过12亿元, 为立足本土、布局全省、瞄准全国的规划奠定了基础。

背水一战,重振八百年之光

汤沟酒起源于北宋年间,成名于明朝末年,1915年即在莱比锡国际博览会上荣获银质奖章。十一届三中全会后,随着社会经济的迅速发展,汤沟酒迎来了第一次发展的重大机遇。在十年中,汤沟酒厂完成了4次重要技改,从当初的165万元年产值到突破亿元,在1989年的第五届全国评酒会上成为中国十七大名酒之一。

然而,接下来,汤沟酒厂却止步不前近十年,实实在在地错过了20世纪最后十年的发展黄金期。不仅未能像茅台、五粮液一样或迈入高端行列,或在企业管理方面转型升级,甚至在党的十五大提出用三年时间实现国有企业脱困后,仍然难以摆脱困境,产能从2亿元下降至1.2亿元,资产负债率高达200%。

痛定思痛,在付出停产100天的代价后,汤沟酒厂以壮士断腕的决心走上了改制求存、创新求变之路。错综复杂的产业环境和激烈的竞争,成为体制创新的沃土。2004年以来,汤沟打破以往的“大锅饭”,逐步建立科学、标准的现代化管理体系,并在不断的探索中确定了发展上以产能和竞争力为核心、运行上以利润和现金流为核心、经营上以特色和专业化为核心的“三个核心”思路。短短七年,汤沟实现了8倍的销售额,利税也从数千万元上升到2.6亿元。八百年酒厂,终于拥有了全新的光芒。

古今一法,重塑八百年之艺

八百年的酿酒工艺,是汤沟的底气。坐拥400年历史的天启窖池、得天独厚的生态环境和独一无二的酿造工艺,造就了汤沟酒的特殊韵味。自1915年获奖以来,先后获得国家级金银质奖8枚、部级金银质奖15枚、国际金奖4枚,“汤沟酒酿造技艺”还被认定为第一批省级非物质文化遗产。

在运营上错过机遇的汤沟,在技术上却是将创新与“守艺”完美结合。以纯手工古法酿造的汤沟酒对微生物的要求非常高,为了将现代微生物技术运用到酿造中,汤沟先后与中国科学院成都生物研究所、武汉佳成科学研究所和苏州大学、南京工业大学等高校与研究所建立合作关系,并建立了一支超过百人的技术队伍,其中包括4名国家级白酒评委和12名高级职称人员。

在不断的技术创新中,汤沟获批专利超过100项,成为江苏省知识产权标准化管理示范单位、江苏省知识产权战略计划推进单位。同时,汤沟“中国白酒守艺人”的形象也愈发鲜明。2006年,汤沟窖藏、世藏系列酒被全国著名白酒专家品评为“香而不艳、净而不淡、绵而不寡、甜而不腻”,“还是1984年全国评酒会上名列前茅的传统风味”。

上下一心,重立八百年之名

疫情笼罩下的2020年,让许多企业措手不及,汤沟也不例外。但是,日子总要继续,汤沟在第一时间作出了反应。一方面加大力度做好疫情防控各方面的工作,另一方面积极购买储备防控物资,最终完成了复工复产, 将疫情的影响降到最低,企业也化险为夷。

危险与机遇总是相携而来。突如其来的疫情,也让汤沟的全面转型升级提上日程。疫情期间,汤沟致力于拉长产业链条,形成多极发展新格局,旅游产业就是其中之一。据了解,汤沟围绕省级工业旅游区申报目标,推进工业旅游项目建设改造,不仅将绿化、美化和优化做到极致,更恢复了百年老窖、香泉井等遗址,让老厂区成为旅游胜地。

随着产业升级的不断推进,汤沟的品牌影响力也逐渐扩大。在疫情造成的销售危机中,汤沟聚焦“中国最大手工班”“规模最大手工窖池群”“国宝级非遗老五甑工艺”等品牌亮点,以八百年传承为核心,纸媒、微信、抖音等为载体,让“中国白酒守艺人”的企业形象深入人心,为汤沟的逆势增长拓宽了路径。

中国人念旧,讲究传承,而传承如何立足于现代,亦是经久不衰的话题。汤沟酒穿越八百年,将祖先的味道带到高度现代化的今天,并以坚韧不拔的精神,数次逆风翻盘,让这陈酿的美妙得以持续流传。未来,汤沟已确立了目标,借鉴洋河酒业、今世缘酒业和恒顺醋业等企业的先进经验,不断推进改革创新,让汤沟酒走向更广阔的世界。

尤颖

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