随着天气转暖，万物回春，又到了吃芦笋的好时节。小时候经常和爸爸去家后面的园地里，一起挖芦笋，找它如同“寻宝”一般，挖开一个鼓鼓的小土包，哇！里面有好几根青笋头。爸爸说：“再往旁边挖一下，看看有没有更多的。”，不一会就和爸爸挖了一大把，满心欢喜跑回家。虽然芦笋在菜场上一年四季都有卖，但4、5月份的芦笋最为鲜嫩，价格也更亲民，烹饪的时候基本不用去除老根，根根爽脆，可蒸可煮可炒可烤，烹饪简单、易搭配。
（图片来源于网络）芦笋是世界十大名菜之一，而且在国际上享有“蔬菜之王”的咖位。它含有人体所需的各种氨基酸和膳食纤维，光维C含量差不多是苹果的10倍，含硒量也堪比海鱼。具有调节宝宝机体代谢，提高宝宝免疫力的功效。在对的季节，吃到对的食物，总有一种妙不可言的幸福感。趁着芦笋正是鲜嫩的时候赶紧买上一把，要不然还真的吃一顿少一顿呢。
今天和大家分享儿子最爱芦笋的两种吃法，做法都非常简单，适合和全家一起分享。软软的蛋饼包裹着鲜嫩的蔬菜，一口下去丰富层次中，透露出芦笋特有清晰的口感，再喝一口鲜美爽滑的芦笋鲜虾汤。春天最美的颜色和高营养，都在这里啦！
食谱名称：芦笋鲜虾羹：11M+
1、准备食材：芦笋：25克，中筋面粉：20克，鲜虾：5只（净虾仁30克）
2、鲜虾去头去尾、去壳、去虾线。虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们别忘记去掉哦。
3、起锅烧水，水开后倒入虾仁，生姜和500克清水，大火煮10分钟。
4、捞出煮好的虾仁，切小丁备用。妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力，来调整虾仁的大小。
5、另起一锅，水开后倒入芦笋，大火焯水3分钟。焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和农药。
6、捞出，切成小段。
7、湿磨杯中倒入芦笋和15克清水，搅打成泥，倒出玻璃碗中备用。
8、中筋面粉中倒入150克清水，搅拌均匀。
9、将面粉水倒入奶锅中，大火煮开，再倒入芦笋泥和虾仁，煮3分钟。
芦笋鲜虾羹就做好啦！看颜色是不是非常诱人呢？别走，第二种做法来喽！食谱名称：芦笋抱蛋：11M+
1、准备食材：芦笋：15克，胡萝卜：15克，鸡蛋：3个（约150克）
2、胡萝卜和芦笋切成小丁。切之前妈妈们别忘了先要焯水哦~焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和农药。妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定食材的大小。
3、碗中磕入3个鸡蛋，倒入30克清水，搅打均匀。
4、蛋液中倒入胡萝卜丁和芦笋丁，拌匀。
5、平底锅中刷油，开小火，油热后倒入蛋液，焖煎至蛋液凝固后翻面，再焖煎3分钟。
6、煎好蛋饼移到菜板上，切小块。
芦笋抱蛋也完成啦，配上芦笋鲜虾羹，一餐轻松搞定！做好的芦笋抱蛋色泽金黄加上芦笋和胡萝卜的点缀，色彩鲜艳，让宝宝食欲大增，再来上一碗清爽嫩绿的芦笋鲜虾羹，小宝说他可以每天都这么吃！【添加要领】●芦笋根部皮比较硬的话，建议妈妈们去皮后再给宝宝食用。●蛋饼中的蔬菜妈妈们可以随意替换，但不要一次放太多，以免影响成型哦。【知识延伸】教妈妈们几招如何挑选新鲜的芦笋的方法：看整体：挑选杆部直立，相对较坚硬且有韧性的。粗细适中，形状要圆，避开扁平状和有突起的芦笋。看笋尖：顶部花苞鳞片饱满、紧密，颜色为绿色或发紫色的较嫩，发黄则是已经变老的特征。折笋茎：将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。看底部：如果底部很干或者已经开始木质化，说明芦笋已经不新鲜了。挑选时以少带基部白色茎为好。新鲜的芦笋最好尽快吃掉，如果需要保存则不要清洗，用湿纸巾将芦笋的尾部包住，放进保鲜袋内，直立放入冰箱冷藏，以防水分流失。
