炒肉时，不要加淀粉，牢记这俩点，做出来的肉鲜嫩美味，超好吃！猪肉是中国人第一大肉类食品，也是我们平常餐桌上最常见的一种肉类食品。记得小时候，生活条件没那么好，一个月也只能吃那么几次肉，只有改善伙食的时候才能吃到猪肉，几块肉和一勺肉汤就等于一顿大餐。现在生活条件越来越好，人们对吃的也越来越讲究了，不但要做的好吃，还要讲究营养均衡。猪肉比牛羊肉便宜，营养价值却一点都不比牛羊肉差，猪肉的维生素B1是牛肉的4倍多，是鸡肉和羊肉的5倍多。维生素B1和神经系统功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。对于每天忙着工作，为生活奔波的人而言，常吃点猪肉可以消除疲劳，不过记得不要过量食用，要不然会发胖哦。
辣椒炒肉片是家常菜中最基本的，也是平常做的最多的，也是最能体现厨艺的一道菜。为什么有的人做出来的肉又柴又老，而有的人做出来的肉却鲜嫩入味，特别好吃呢。那小编今天就好好和你们讲讲，炒肉片要怎么做才好吃，其实要做好这道炒肉片，做法也挺简单，只要牢记这俩点就可以了，第一点把肉片切好放入碗里（肉片尽量切薄一点，不要太厚），加入生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油搅拌均匀，腌制20分钟（千万不要加淀粉，加淀粉做出来的肉不够香，没有肉味。）。第二点，锅里放入少许油，待油温五成热的时候，放入肉片滑炒至肉片变色再盛出来。千万记住了，炒肉时，不要加淀粉，牢记这俩点，做出来的肉鲜嫩入味，超好吃！按这个方法做出来的肉片想不好吃都难，每次我家做这道菜，都要多焖米饭，要不然米饭不够吃。老公和女儿还特别喜欢用肉汁拌饭，超级香呢！
【辣椒炒肉片】食材：瘦肉300g，青辣椒4个，红辣椒2个，蒜头20g，泡姜30g，生抽25，蚝油5g，料酒5g，白糖少许，食用油适量，盐适量，鸡精3g烹饪方法：1、把瘦肉洗净，用厨房纸巾擦干水分，再切成薄片，我特意加了一点肥肉，这样炒出来更香。
2、青红辣椒洗净切滚刀块（家里刚好剩了4个红辣椒，2个青辣椒，就一起做了，如果家里有，各三个就可以），泡姜切片，如果没有泡姜，用新鲜的生姜就可以，蒜去皮洗净切末。
3、把切好的瘦肉放入碗里（肥肉别放进去），加入25g生抽，5g蚝油，5g料酒，少许白糖，一勺食用油，顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
4、热锅放入少许油，油温5成热，倒入腌制好的肉片翻炒，滑炒至肉片变色盛出来待用。
5、重起油锅，放入肥肉小火煸炒出油。
6、把油煸炒的差不多，放入蒜末和泡姜片炒出香味。
7、倒入青红辣椒翻炒一下，加入适量盐，翻炒至辣椒断生即可。
8、倒入肉片快速翻炒1分钟，加入3g鸡精翻炒均匀，即可出锅。
9、香辣美味的炒肉片出锅了，就这一盘肉片，我就可以吃2碗饭，您可以吗？小提示：1、肉片尽量切的薄一点，这样更容易入味。2、腌制的时候加点白糖和食用油，炒出来的肉更香，更好吃。3、滑炒肉片的时候，油温5成热的时候放入，滑炒至肉片变色即可。
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