眼下这段时间，随着春节的临近，在贵州黔北安场古镇的乡村农家，有一道充满人间烟火味儿十足的新年传统美味佳肴，那就是“刨汤肉”。
在我儿时的记忆中，每到农历的冬至以后，左邻右舍的乡亲们都会忙碌起来。家家户户开始轮流请人杀年猪、吃刨汤肉，上午帮你家“揪猪”，下午帮他家“烧水”。
在农村杀年猪，吃刨汤肉，也是一道体力活。在杀猪匠面前“二师兄”也会嗷嗷大叫、垂死挣扎，需要身强力壮的5-6个人分工协作，才能将它切地制服。
开水洗烫、刮毛、分解，大家一番辛苦下来后，散发着热气腾腾的新鲜猪肉、猪肝、猪血，便是制作刨汤肉的主要食材。
切肉，烧火、炒菜，大家分工负责，齐心协力，一起完成了“刨汤肉”的闪亮上桌。 师傅分过得很细。 左邻右舍帮忙清洗猪肉。
新鲜猪血，地里现摘的白菜、现做的豆腐组成的“旺子汤”往往是大家的最爱，也是“刨汤肉”的灵魂。 这就是血旺汤，更是刨汤肉的灵魂。 亲朋好友围桌而坐，大家聚在一起聊天、喝酒、吃肉。举杯互祝身体健康，工作顺利、财运旺盛、吉祥如意。
这种相聚的场面，不仅仅是美食的享用，更是一种情感的交流与心灵的沟通。 刨汤肉，肯定要管够。 大家忙碌了一天，准备开吃了。
实际上，黔北古镇安场乡村的刨汤肉，不仅仅是一道新年才遇的美食，更是一种美丽乡村文化的传承，一种邻里之间情感的交流，一种亲情、友情与乡情的凝聚。它见证了乡村的变迁与发展，也见证了7080后农村孩子无法割舍的乡愁记忆。（文图/秘戈 编辑/杜一鸣）
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