据调查资料显示，在近30年中，我国人群的胆固醇水平逐渐升高，尤其是高胆固醇血症的患病率明显增加。不仅是成年群体，还有未成年人也呈现胆固醇水平高的现状。
更何况对于中老年群体，随着机体代谢能力渐渐变弱，更应该避免高胆固醇的食物。
在此，提醒大家：想减肥、血脂高的老人，这几种食物是“高胆固醇食物”，最好不吃，尤其是第一种！
动物脑花：在日常生活中，有一类人特别偏爱动物脑花，如油炸动物脑、动物脑汤、凉拌猪脑、烩猪脑等等，都是别有一番滋味。更何况在民间更是有“以脑补脑”的说法， 指的是吃动物脑就能让人变聪明。
然而事实证明，动物脑既没有补脑，提升人的IQ的作用，反而含有较高的胆固醇。从《中国食物成分表》中可以看到，每百克猪脑中含有2571mg胆固醇、每百克牛脑中含2447mg胆固醇。
远比人们经常提到的蛋黄胆固醇含量高，如果你都不吃蛋黄，那么动物脑就更不要再吃了。
动物肝脏：动物肝脏是很好的食材，特别是不容忽视的维生素A含量较高，以猪肝的维生素A含量为例，每百克熟猪肝中的维生素A含量可以达到5405μgRE，既能帮助人们保护视力，还能够预防干眼病、夜盲症、近视等眼部疾病。
不过，即便如此，动物肝脏也要适量食用，要知道每百克猪肝中含有1017mg胆固醇，偶尔食用即可。按照我国居民膳食指南给出的建议，则是每次食用动物肝脏不得超过100g，一个月食用2~3次即可。
至于蛋黄，一个普通大小的鸡蛋，其蛋黄胆固醇含量可以达到200~300mg，如果每天只食用一颗鸡蛋，且采取健康的方式，如水煮鸡蛋，则不用过于担心，既不会影响胆固醇水平，也不会患心血管疾病。
所以，大家要分清楚上面的食物，同时仔细观察身体是否有高胆固醇血症的表现，如黄色瘤，即皮肤呈隆起状，伴随着有边界的小疙瘩，常见于睑周，还有肌腱部位、手掌等部位也可能出现黄色瘤；角膜环，多为白色、灰白色，要立即去医院就医。
尤其对于有遗传因素、不良生活习惯（吸烟酗酒、爱吃红肉、缺乏运动等）、体重超标的人，更要注意上面的疑似症状。
