白菜是冬季常吃的一种蔬菜了，冬季也是白菜的生长季节，不论是在农村，还是在城市里面，白菜都非常的常见。
大家有没有发现一个问题，就是我们在买白菜的时候，偶尔会看到买回来的白菜，它里面的白梗上长有很多的小黑点，农村种植的白菜上面也有类似的情况。那么这些白菜梗上的小黑点是什么？而且洗也不先不掉，除非用手抠，把有黑点的抠掉，或者是把有黑点的块片叶子丢掉。这有黑点的白菜能吃吗？
其实，对于白菜上的小黑点是怎么来的，原因很复杂。
最常见的说法，是由白菜的生长生理特性导致的，我们把它叫做 “白菜芝麻病”，专业术语叫 “白菜炭疽病”。这是一种真菌性病害，炭疽病菌悄无声息地盯上了白菜，在适宜的温湿度条件下 —— 通常温度在 25℃左右、湿度偏高时，病菌孢子开始萌发，入侵白菜叶片。
刚开始，叶片上只是出现一些小小的褪绿斑，就像被阳光灼了一下，不怎么起眼。随着病情发展，这些斑点渐渐扩大，颜色也越来越深，最终变成密密麻麻的小黑点。这些小黑点其实是病菌的分生孢子盘，它们如同一个个 “病菌工厂”，持续产生新的孢子，准备感染更多健康组织。
土壤对白菜的黑点也有影响。
要是土壤肥力不均衡，比如氮肥施用过猛，白菜在快速生长时，细胞代谢可能会出现紊乱。过量的氮元素，让白菜叶片生长速度远超其承受范围，细胞壁没办法有序构建，部分细胞就会破裂坏死，进而形成小黑点。
还有土壤中的微量元素，倘若缺乏硼、钙等元素，白菜的细胞壁韧性不足，在生长的压力下，也容易破损产生黑点。
另外，土壤板结、透气性差，白菜根系呼吸不畅，吸收养分、水分的能力大打折扣，植株生长受阻，小黑点出现的概率也会增加。
那长了小黑点的白菜能不能吃呢？
这得分情况来看。如果小黑点数量稀少，仅仅是零星分布，那么把有黑点的叶片部分去除，剩下的白菜完全可以正常食用。因为少量黑点代表病菌感染范围小，或者只是轻微的生理异常，尚未对整棵白菜的品质造成实质性破坏。
但要是小黑点密密麻麻，几乎布满了叶片，甚至连叶柄、菜帮都未能幸免，这时候就得谨慎了。大面积的黑点，意味着病菌滋生严重，或者生理紊乱已经到了很糟糕的程度，白菜的口感、营养成分很可能大打折扣，还可能伴有发苦、发涩的味道，食用价值降低，从健康角度考虑，最好就别吃了。
为了预防白菜出现小黑点，菜农们可是煞费苦心。
在种植环节，首先要做好土壤管理，定期翻耕，让土壤疏松透气；合理施肥，依据白菜不同生长阶段精准补充氮、磷、钾以及各类微量元素，维持养分平衡；遇到连阴雨天气，及时排水防涝，降低田间湿度，不给炭疽病菌等有害微生物可乘之机。收获后的白菜，妥善储存也很关键，放在阴凉、通风、干燥的地方，能延缓病变，让白菜尽可能长时间保持新鲜。
因此，我们去市场上面买白菜的时候，就要认真的挑选了，遇到有黑点的白菜就不要购买了。如果是不小心买到的白菜里面的叶子长有黑点，当时看不到，那么如果黑点少，我们就把有黑点的叶片去掉。其它的是可以吃的。
如果是农村人自己种植的白菜，长有黑点，严重的情况下，还是不要了，用来喂猪和鸡是没有问题的。
