无印良品,如何做好一颗土豆?

无印良品,如何做好一颗土豆?
2017年04月24日 12:05 鲁晓芙

土豆可说是平时做菜的好帮手,不管是做沙拉、炖肉、煮咖哩都相当万用,便宜又营养。

但是,除了这些家常食谱以外,土豆还能变出怎样的料理呢?以下是日本无印良品咖啡厅提供的4样食谱,简单又能带出食材原味!

▐ 香草土豆渍油醋酱

材料-4人分土豆400g盐麴 2 大匙香草(2~3 种)约20g橄榄油白葡萄酒醋 3 大匙砂糖、盐 各2 小匙橄榄油 4 大匙作法1 洗净土豆(圆形白皮土豆),不必去皮,对切两半,加入盐麴、橄榄油各1大匙,充分混和。2 以平底锅炒香1(以180℃ 的烤箱烤约10分钟也可以),煎过之后,就可移到保存容器里。3 在大碗里放入橄榄油以外的A食材,再慢慢加入橄榄油拌匀。放入土豆,拌入切碎的香草调味。这次的香草使用的是龙蒿、莳萝,以及细叶芹。

▐ 蚝油梅子酱拌土豆

材料-4人分土豆 400g日式梅干 2 个(约30g)蚝油 1 大匙砂糖、胡麻油作法1 土豆(圆形白皮土豆)洗净留皮,对切后,加入胡麻油1大匙。2 以平底锅拌炒1(以180℃的烤箱烤10分钟也可以),熄火之后,放入保存容器内。3 剥除梅干内的籽,切碎加入1大匙砂糖,蚝油和胡麻油也各加1大匙,然后充分拌匀。加入土豆后拌匀即可。梅干选择减盐的较佳。

▐ 奶油玉米豆乳土豆沙拉

材料-4人分土豆 300g洋葱 1/2 个(约100g)高汤  1 杯豆渣 100g奶油玉米罐头 1/2 罐(50g)豆浆(无糖)1/2 杯日式淡口酱油 1 大匙盐、橄榄油作法1 土豆切4等分。在2公升的水中加入40g的盐,放入土豆,烹煮到可以在水中以竹串刺穿的软度。然后捞出土豆,放在筛子上沥干水分。2 在另一锅内加入1匙橄榄油后,开火加热,把切成1cm大小的洋葱炒香。然后放入高汤、豆渣、玉米烹煮。3 放入土豆,稍微煮过,再放入豆浆、酱油、1/2小匙的盐,让土豆充分入味融合即可。希望吃起来甜一点的话,可放入整罐奶油玉米罐头。

▐ 土豆佐高野豆腐味噌煮

材料-4人分土豆 300g长葱(含绿色部分)1 支四季豆 50g高汤  1又1/2 杯韩式辣味噌(参照P.109 食谱)90g高野豆腐 30g芥花油作法1 锅里放入1大匙油,开火加热,斜切的葱丝入锅煸炒。放入切成4等分的土豆块继续拌炒。2 加入高汤烹煮,再调入韩式辣味噌以中火续煮。加盖闷煮一下。3 把高野豆腐切成4等分。四季豆切成3等分。4 在2里放入沥干的高野豆腐、四季豆,小火慢煮到收汁即可。

土豆虽“土”,可不要不拿它当道菜哦!有兴趣的话,明天就自己在家试试吧~

鲁晓芙,财经作家,旅居欧洲。

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