文：潘娴
以红黄为标志性配色的麦当劳，正肉眼可见地越来越“绿”。
昨日，麦当劳中国在湖南长沙首发由再生塑料制成、碳足迹更低的“麦麦绿色餐盘”，预计在未来一至两年内逐步推展至全国麦当劳餐厅。与此同时，随着两家长沙旗舰店开业，该公司“绿色餐厅”数量再创新高。
“餐厅是麦当劳业务的核心，我们致力于在餐厅中为顾客打造全方位的绿色体验。” 麦当劳中国首席影响官顾磊称。
减碳餐盘
可持续发展向来是企业的重要课题，特别在我国发布“2030年碳达峰、2060年碳中和”目标后，节能环保几乎成了企业评价的硬指标。
为以更可持续的方式推动绿色发展、驱动业务高速成长，麦当劳中国制定了“绿色增长引擎”策略，关注绿色餐厅、绿色包装、绿色供应链和绿色回收，实现从供应链到餐厅运营的全面节能减排，并利用品牌影响力，让消费者了解并参与绿色行动。
上述“麦麦绿色餐盘”便属于绿色回收环节的最新成果。
该环节的核心项目名为“重塑好物”，即通过将来自麦当劳餐厅及行业的废旧塑料重新设计、利用，改造为餐厅和消费者所需的物品。此前，“重塑好物”已推出多款餐厅设施，如被戏称为“自欺欺人桌”的环保充电单车、宝宝椅、小象摆件等。
相比起来，外观全绿、门店必备和消费者频繁使用的餐盘，有助于营造更浓厚的环保餐厅氛围。小食代从麦当劳处了解到，相较于旧餐盘，绿色餐盘碳足迹减少了40%，并已获得GRS（全球回收标准）权威认证。
从使用感受来说，“麦麦绿色餐盘”据说也比旧版更好拿、更好放。其外观与功能设计源于对顾客用餐场景与习惯的洞察，通过加大握把设计提升稳定性和舒适度，同时优化餐盘尺寸和边缘设计以拓展用餐空间。
此外在设计上，这个小清新风餐盘也藏着不少巧思。例如其餐盘中心的“涟漪”图案象征着水滴汇聚成浪，展示“绿色×社区×餐盘”在麦当劳餐厅相互连接的环保理念。
“我们希望通过‘麦麦绿色餐盘’让更多顾客在全国近5000家麦当劳餐厅切实感受并参与我们的绿色行动，从而更加理解‘绿色回收’对于环保与减碳的重要意义。”顾磊说。
每天一家“绿色餐厅”
不仅是绿色回收的周边单品，随着麦当劳中国不断深化可持续发展，“绿色餐厅”身影将越来越常见。
昨日，麦当劳中国宣布在长沙开出两家旗舰餐厅。两家餐厅从选址、设计、建材与施工到能源管理，都以LEED（能源与环境设计先锋）金级绿色标准进行设计和建造。
据介绍，LEED是世界领先的绿色建筑及城市评价体系之一。它面向所有建筑空间类型，从6个核心得分板块，为建筑设计、施工和运营提供了全面框架。依据LEED认证建造的麦当劳餐厅，能实现节能减排数据的量化和标准化。
例如，新开业的长沙麦当劳龙湖铂金岛餐厅90%以上的施工材料以及设备获得绿色环保认证，同时在沿窗天花板设置日光感应探头，可以根据日光强度自动调节室内灯光以降低能耗。
小食代了解到，自2018年引入LEED认证以来，麦当劳中国目前已成为该认证项目数量全球第一的企业。加上新开业的两家长沙餐厅，该公司LEED认证绿色餐厅数量突破了1600家，相当于超过三分之一的门店均为“绿色餐厅”。截至本月，其全国餐厅已近5000家。
按照麦当劳计划，其将在今年提前完成1800家LEED认证绿色餐厅目标，每年减少碳排放约6万吨。目前，麦当劳中国“绿色餐厅”以平均每天超过一家的速度在全国开出，其中95%为新餐厅，剩余为现有餐厅的升级改造。
事实上，随着更多“绿色餐厅”开出，麦当劳中国还有了更高阶的玩法：零碳餐厅。
上周，位于北京的麦当劳中国首家“零碳餐厅”正式对外发布，其最大的特别之处在于供电自给自足。通过超过2000平方米的场地内太阳能光伏发电系统，“零碳餐厅”年发电量可达约33万度，满足日常运营电力需求，每年减少碳排放约200吨。
“今年是麦当劳中国进入‘金拱门时代’的五周年。过去的五年内，麦当劳中国不断加速发展，餐厅数量已达近5000家，翻了一番。”麦当劳中国首席执行官张家茵当时说，在业务规模快速扩大的同时，该公司坚持以“绿色增长引擎”驱动未来发展，支持中国“双碳”目标。
