接着我们的《说文解字》课程，本课讲“肉”部的三个汉字：“肝、膽、胃”。其中“膽”在现代汉语简化为“胆”。三个字全部是现代汉语常用字，均收录在1988年国家语委颁布的《现代汉语常用字表》中。
1、肝。读gān。《说文解字》给出的解释是：“肝，木藏也。从肉，干声。”形声字。本义是肝。
（肝在人体的位置）
《释名·释形体》：“肝，幹也。五行属木，故其体状有枝干也。凡物以木为幹也。”
肝是高等动物消化器官（对，你没有看错，肝是消化器官）。它同时也是体内最大的腺体，有储存、合成、分泌和防御等功能。
回忆一下上一课我们说的中医五行说，肝属木，因此，《说文》称其为“木藏也。”
（五行与五脏）
《仪礼·士昏礼》：“赞以肝从。”郑玄注：“肝炙也，饮酒宜有肴以安之。”赞进肝以佐酒。《素问·平人气象论》：“藏真散于肝，肝藏筋膜之气也。”（春天是）脏真之气散发于肝，肝脏是藏筋膜之气的。
本义之外，肝还指人的内心。杜甫《义鹘行》：“聊为义鹘行，永激壮士肝。”
肝的小篆写法如图：
（肝的小篆写法）
2、膽（胆）。读dǎn。《说文解字》给出的解释是：“胆，连肝之府。从肉，詹声。”形声字。本义是胆。
通常我们称胆为胆囊或苦胆。肝脏分泌的胆汁，储存在胆囊之内，进食时胆汁进入肠道，起到消化与吸收脂肪的作用。
（胆囊的位置）
显然，肝与胆是相连相依的，肝属“五脏”，胆属“六腑”。
胆在古人心目中的地位非常重要。
《史记·淮阴侯列传》：“臣愿披腹心，输肝胆，效愚计，恐足下不能用也。”我愿意披肝沥胆，敬献愚计，只恐怕您不采纳啊。这也是成语“肝胆相照”“披肝沥胆”的的出处，成语“肝胆相照”用来比喻真心诚意、以真心相见、互相坦诚交往共事。
（韩信像）
相比之下，两个成语都形容对人忠诚。但肝胆相照中的“相”字，偏重在相互之间；“披肝沥胆”偏重指个人对对方的忠诚。
可是这里有个问题，为什么是“肝胆相照”，而不是心肺相照，也不是其他脏腑呢？难道只是因为肝胆密切连接吗？
《素问·灵兰秘典论》：“肝者，将军之官，谋虑出焉；胆者，中正之官，决断出焉。”而其他脏腑则各有不同：心，是君主，肺，是相傅，胃，是仓廪之官，膻中，是臣使之官；脾胃，是仓廪之官；大肠，是传道之官；小肠，是受盛之官；肾者，是作强之官；三焦者，决渎之官；膀胱者，州都之官。出谋略的官“肝”和出决断的官“胆”必须紧密配合，互相信任，而其他脏腑所对应的官职，或者不需要互相信任，或者没有互相信任的可能。
因此，只有“肝胆相照”，不可能“心肺相照”，亦不可能“胃肠相照”，虽然他们在身体内部离得也不远。
胆在本义之外，还有其他用法：
（1）胆量。喻人有勇气。《荀子·修身》：“勇胆猛戾，则辅之以道顺。”对于勇猛乖张的人，就用疏导的方式辅助他。《三国志·蜀志·赵云传》裴松之注引《云别传》：“子龙一身都是胆也。”
(影视剧中，一身是胆的赵子龙）
（2）心意。《后汉书·光武帝纪》：“今不同心胆共举功名，反欲守望妻子财物邪！”现在我们不同心合力共举功名，反而想守住妻子儿女和财物吗？
（3）拭。章炳麟《新方言·释言》：“今通谓拭治为胆。”
此外，胆还是姓。《吕氏春秋·知度》：“上计，言于襄子曰：‘中牟有士曰胆、胥己，请见之。’”
胆的小篆写法如图：
（胆的小篆写法）
3、胃。读wèi。《说文解字》给出的解释是：“胃，谷府也。从肉，[囗米]象形。”据许慎所言，胃是象形字。本义是胃。
可以看一下胃的字形演变：
（胃的字形演变）
早期的胃字，是上部一个胃的象形，下部又加了形旁“肉”。战国之后，上部省去了其中的小点，变成了“田”，渐渐如现代字形。小篆字形中，上部仍保留了相应的象形部分。
胃是人与其他动物的消化器官之一，上端与食道相连，下端与肠相连。如图：
（胃的位置）
《灵枢经·五味》：“胃者，五脏六腑之海也，水谷皆入于胃，五脏六腑皆禀气于胃。”《史记·货殖列传》：“胃脯，简微耳，浊氏连骑。”张守节《史记正义》：“案，胃脯谓和五味而脯美，故易售。”（卖）羊肚儿本是微不足道的事，而浊氏靠它富至车马成行。杜甫《雷》：“气喝肠胃融，汁滋衣裳污。”
本义之外，胃还有其他用法：
（1）星名，二十八宿之一，西方白虎七宿的第三宿，有星三颗。《礼记·月令》：“季春之月，日在胃。”
（胃星）
（2）通“谓”。《马王堆汉墓帛书·老子甲本·道经》：“两者同出，异名同胃。”
胃的小篆写法如图：
（胃的小篆写法）
