说到春天的绿色蔬菜里,相信大家对芹菜一定都不陌生吧。芹菜是我们餐桌上经常吃到的蔬菜,口感脆爽,香气诱人,热量极低,又含有大量的纤维素,在促进肠胃蠕动的同时,帮助人体排出垃圾,是一种特别受女生欢迎的食材。
其实芹菜这种食材浑身都是宝,芹菜茎可以用来热炒、炒肉,荤素搭配都很美味,还可以和花生米、豆干一起凉拌成小菜,芹菜叶子以前很多人都会摘掉,好像是小时候帮大人择菜的时候养成的习惯,其实芹菜叶虽然口感比不上芹菜茎,但是其营养价值可不低,富含大量钾元素可以有效的帮助人体促进新陈代谢,还能降血压,有着芹菜茎没有的营养成分。
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其实,只要掌握了正确的烹饪方式,很多食材都可以变废为宝。今天就给大家分享芹菜不同部位的不同吃法。
一 、芹菜鸡蛋饼
芹菜茎大部分的吃法就是炒,其实除了炒着吃,其实也可以煎成小饼,味道也是非常美味的。
【食材清单】芹菜3根,面粉50g,鸡蛋1个,火腿2片,盐5g,花椒粉2g
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1、把芹菜择去叶子(不要扔,放到碗里等下还要用来做其他美食),切成较小的芹菜碎,撒上一小勺盐,腌制10分钟左右,一来腌去芹菜的水分,二来也比较入味;然后控干腌出的多余水分。
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2、将芹菜碎、火腿丁、鸡蛋、面粉倒入一个大玻璃碗中,可以不再放盐,因为腌制后的芹菜碎咸味基本可以满足饮食需求,撒入一点点花椒粉来提味。
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3、将碗中的所有食材充分搅拌均匀,搅拌到可以成块舀出的程度即可;这里基本不需要兑入清水,因为鸡蛋以及芹菜本身的水分足以将食材搅拌成糊状。
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4、平底锅倒入适量食用油,舀出一小勺芹菜糊糊倒在锅底,摊成扁圆的小饼状,全程开中小火,将小饼煎至成型、两面金黄即可。
火候过大容易煎糊,也会让芹菜口感变得软绵,不再那么脆嫩。
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吃腻了芹菜炒肉、西芹百合等吃法,不如尝试一下这个芹菜鸡蛋饼,非常清爽,香而不腻,一口咬下去,满嘴都是芹菜脆脆的口感和特殊的香气,非常美味。
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二、蒸芹菜叶
芹菜叶本身有一点苦味,所以很多人都不爱吃,其实像蒸其他野菜一样,蒸好的芹菜叶不管是拌着蒜泥还是直接吃,味道不会再发苦,味道好极了!
【食材清单】芹菜叶,面粉,淀粉,盐,食用油
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1、将清洗干净的芹菜叶放在菜板上,用菜刀稍微切几下,不用切得太碎,先导入少许食用油抓匀,再撒上一层面粉、一层淀粉,这样可以让蒸出来的菜不会黏连在一起成一坨;用手将面粉和芹菜叶抓匀,尽量每片叶子都能裹上一层薄薄的面粉。
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2、锅中烧水,水开之后大火蒸8-10分钟,主要根据菜的分量决定蒸的时间长短,蒸的太久菜叶容易变黑。
另外,在蒸菜的时候,盘中不要摆的太厚,容易蒸不透,且影响口感。
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到时间出锅之后,直接食用、蘸着蒜泥或者将蒜泥浇撒在蒸菜上都可以。清口美味,鲜嫩好吃。
其实芹菜是一种负卡路里的食物,所谓负卡路里食物就是食物本身所含的热量比咀嚼、消化吸收它所需的能量低或者相差无几。
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所以,春天到了,本来就该饮食清淡一些,不妨多食用一些芹菜,既能促进肠胃蠕动消化,还能减少身体热量的摄入哦~当然,男性朋友应该适量食用芹菜,也不是完全不能吃,比如把芹菜当做配菜来吃,而不是主菜,毕竟很多男生都是烟酒不离手,而芹菜却可以很好的清热去火。
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