说到春天的绿色蔬菜里，相信大家对芹菜一定都不陌生吧。芹菜是我们餐桌上经常吃到的蔬菜，口感脆爽，香气诱人，热量极低，又含有大量的纤维素，在促进肠胃蠕动的同时，帮助人体排出垃圾，是一种特别受女生欢迎的食材。
其实芹菜这种食材浑身都是宝，芹菜茎可以用来热炒、炒肉，荤素搭配都很美味，还可以和花生米、豆干一起凉拌成小菜，芹菜叶子以前很多人都会摘掉，好像是小时候帮大人择菜的时候养成的习惯，其实芹菜叶虽然口感比不上芹菜茎，但是其营养价值可不低，富含大量钾元素可以有效的帮助人体促进新陈代谢，还能降血压，有着芹菜茎没有的营养成分。
其实，只要掌握了正确的烹饪方式，很多食材都可以变废为宝。今天就给大家分享芹菜不同部位的不同吃法。
一 、芹菜鸡蛋饼
芹菜茎大部分的吃法就是炒，其实除了炒着吃，其实也可以煎成小饼，味道也是非常美味的。
【食材清单】芹菜3根，面粉50g，鸡蛋1个，火腿2片，盐5g，花椒粉2g
1、把芹菜择去叶子（不要扔，放到碗里等下还要用来做其他美食），切成较小的芹菜碎，撒上一小勺盐，腌制10分钟左右，一来腌去芹菜的水分，二来也比较入味；然后控干腌出的多余水分。
2、将芹菜碎、火腿丁、鸡蛋、面粉倒入一个大玻璃碗中，可以不再放盐，因为腌制后的芹菜碎咸味基本可以满足饮食需求，撒入一点点花椒粉来提味。
3、将碗中的所有食材充分搅拌均匀，搅拌到可以成块舀出的程度即可；这里基本不需要兑入清水，因为鸡蛋以及芹菜本身的水分足以将食材搅拌成糊状。
4、平底锅倒入适量食用油，舀出一小勺芹菜糊糊倒在锅底，摊成扁圆的小饼状，全程开中小火，将小饼煎至成型、两面金黄即可。
火候过大容易煎糊，也会让芹菜口感变得软绵，不再那么脆嫩。
吃腻了芹菜炒肉、西芹百合等吃法，不如尝试一下这个芹菜鸡蛋饼，非常清爽，香而不腻，一口咬下去，满嘴都是芹菜脆脆的口感和特殊的香气，非常美味。
二、蒸芹菜叶
芹菜叶本身有一点苦味，所以很多人都不爱吃，其实像蒸其他野菜一样，蒸好的芹菜叶不管是拌着蒜泥还是直接吃，味道不会再发苦，味道好极了！
【食材清单】芹菜叶，面粉，淀粉，盐，食用油
1、将清洗干净的芹菜叶放在菜板上，用菜刀稍微切几下，不用切得太碎，先导入少许食用油抓匀，再撒上一层面粉、一层淀粉，这样可以让蒸出来的菜不会黏连在一起成一坨；用手将面粉和芹菜叶抓匀，尽量每片叶子都能裹上一层薄薄的面粉。
2、锅中烧水，水开之后大火蒸8-10分钟，主要根据菜的分量决定蒸的时间长短，蒸的太久菜叶容易变黑。
另外，在蒸菜的时候，盘中不要摆的太厚，容易蒸不透，且影响口感。
到时间出锅之后，直接食用、蘸着蒜泥或者将蒜泥浇撒在蒸菜上都可以。清口美味，鲜嫩好吃。
其实芹菜是一种负卡路里的食物，所谓负卡路里食物就是食物本身所含的热量比咀嚼、消化吸收它所需的能量低或者相差无几。
所以，春天到了，本来就该饮食清淡一些，不妨多食用一些芹菜，既能促进肠胃蠕动消化，还能减少身体热量的摄入哦~当然，男性朋友应该适量食用芹菜，也不是完全不能吃，比如把芹菜当做配菜来吃，而不是主菜，毕竟很多男生都是烟酒不离手，而芹菜却可以很好的清热去火。
