老话说，过了腊八就是年。明天就是腊八节了，新年越来越近，年味儿也越来越浓。从小到大，每年的腊八节都少不了腊八蒜、腊八粥，有了它们才算过得完整。尤其是寒冬腊月里来上一碗热乎乎的腊八粥，浑身都暖和了，而且这腊八粥的食材也是有讲究的，选用八种或以上的食材，寓意着温暖、团圆、吉祥、健康、和谐、感恩、欢喜、结缘。
腊八粥也叫“七宝五味粥”、“佛粥”等，由多种食材熬制而成，传统食材里用到了糯米、桂圆、薏米、红枣、桂圆、莲子等八种食物，粗粮细粮搭配，还添加适量坚果类、豆类，吃起来不仅口感好，软糯可口，营养也是面面俱到。
冬天来上一碗，暖身又暖胃，滋补身体，家里老人、孩子都爱喝。
【腊八粥】
【食材准备】大米，小米，薏米，糯米，赤小豆，绿豆，黑豆，红枣，莲子，花生，核桃仁，桂圆，葡萄干
【做法】
1、将米类、豆类、坚果类，分别清洗干净，再分别倒入清水浸泡3小时以上，坚果类只浸泡花生、莲子；大枣去核，切成小块，这样容易煮熟，而且软烂。
2、锅中多倒一点清水，一次性加够足量，因为中途加水不仅会影响腊八粥的香味 ，而且会降低粥的浓稠度。
锅中先倒入比较难煮熟的米类和豆类，大火烧开，转小火盖上锅盖熬煮30分钟，期间偶尔搅拌几次，小心粘锅。
3、这时再下入所有的坚果类食材，喜欢吃甜的加入适量的冰糖，小火继续熬煮30分钟就可以出锅了。如果喜欢更加粘稠的口感，可以适当延长一下熬煮的时间。
喝了这碗香气四溢、软糯粘稠的腊八粥，离新年就更近了一步，腊八节那天记得和家人分享，营养美味，暖身暖胃，更寓意着吉祥如意的好彩头！
【小提示】
1、有人喜欢在熬腊八粥的时候加点碱面，认为这样熟的快还粘稠，其实这样反而会导致食材的维生素B的流失。嫌麻烦的花，可以巧妙地利用电饭锅的一些功能，轻松完成。
2、不同体质的人在熬腊八粥时，也可选用不同的食材，比如将细粮换成燕麦、大麦，适当多放一些豆类，控制血糖上升；如果消化不良的人群，则要少放豆类；还有肥胖人群，尽量不加糖，可以多加一些豆类，同样具有很好的口感和饱腹感。
这样的一碗软糯粘稠、幸福满满的腊八粥，你学会了吗？祝您2022年像腊八粥一样丰富多彩！
