来源:地道风物
贵州六马蜂糖李
人送外号”李子界的天花板“
汁甜如蜜、口感脆爽
一个好消息:贵州六马蜂糖李上市了。
一个坏消息:贵州六马蜂糖李只能再卖一周了。
果肉脆爽可口,甜中带着一丝将风味丰富的微酸,一口就颠覆掉此前对李子的全部认知!
果皮绿油油的,透出微微的黄,长相很“夏天”,质感有点儿翡翠的意思。除了颜值高,它的糖度能达到16°-20°,李子中难有其他可与之媲美;果肉不仅脆爽还离核;爱吃李子的人视它为心头好,甚至因为酸和涩而对李子敬而远之的人,都纷纷要为它打call。
虽然表皮还是绿色的,但果肉已经很甜啦!
这就是来自贵州六马的“深山臻品”,也是风物君家的老粉已经心心念念了一年的李子界的“天花板”——”蜂糖李“,是个在2017年就凭借口感味道成为了地标产品的优质李子品种。
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为了让这份大家期待了一年的美好味觉体验得以延续,我们依然坚持严苛的筛选标准,优中选优,最终能通过的果子只有大概五分之一到二,产量非常之珍贵,喜欢的小伙伴千万要珍惜!
如果你已经体验过蜂糖李的美妙,那不需多说,直接下单,时令鲜果,赏味期短,过去这段日子,就又要再等一年喽!如果你还没吃过蜂糖李,那就跟着风物君一起来看看,这种让人心甘情愿等一年的贵州蜂糖李,到底是怎样的存在?
“国货之光”蜂糖李
来自贵州安顺六马镇
“惊喜”则是几乎每个吃过蜂糖李的人都会给出的评价;它在保留了普通李子清新与口感的同时提升了甜度,吃到嘴里甜中带微酸不失李子独特的风味,脆爽又过瘾,是种纯粹的享受。
甜中带微酸,味道浓郁丰富,风味十足
这种李子的长相就很“夏天”,一席翠绿色的皮囊蒙着果霜,看着就十分清新;果肉有多么脆呢?从中间徒手一掰,“啪”的一声就开了。咬一口,口感是带着挺拔的脆,汁水甘冽又风味十足,吃起来非常过瘾。
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尤为迷人的自然是它让其他李子难以望其项背的糖度,普通李子的糖度大概只有8°-12°左右,而16°才不过是蜂糖李的平均水平,甚至能达到20°;裹挟在高甜味道中的那清爽的微酸,保留了李子的清新感,也正恰到好处的丰富了李子的风味层次!如此美味的蜂糖李还是脱核李,吃起来干干净净,一点也不拖泥带水!
糖度轻松16°+
蜂糖李是在贵州当地非常受欢迎的美味,每逢周末,总会有贵阳等地的人驱车3-4小时进到六马深山去采摘和购买;痴迷至此自然是因为被它的口感和味道狠狠征服。这两年出圈后,网络上每一个关于李子的提问下,都会有人cue到蜂糖李,安利这种小而美的李子品种。
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蜂糖李的好滋味
为啥只在贵州六马?
蜂糖李是安顺市农科院、镇宁县农业局等单位联合培育的新品种,这两年才开始“出圈”,因为特别的口感和味道,2017年“镇宁蜂糖李”成为了国家农产品地理标志登记保护产品。
大概有人会说了,“我也吃过蜂糖李呀,怎么味道没有你说的这么浓郁呢?”
蜂糖李推出后,因为太受欢迎,所以在很多地方都进行了种植推广。但是就像枇杷要吃东山的白玉、杨梅要吃仙居的东魁,吃蜂糖李,还是要吃贵州六马的,出了这片核心原产地,难寻如此风味。
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核心产区,味道更好(产地实拍)
贵州省安顺市镇宁布依苗族自治县六马镇,是蜂糖李的核心产区,我们今年给大家找到的蜂糖李,就是来自这里。
云雾缭绕,郁郁葱葱,看上去好像仙境一般。风物君寻到的高品质果园,位于云贵高原向南倾斜的斜坡地带,独特的地理优势酝酿出了亚热带低热河谷气候区,雨热同期,年均日照时数1200小时左右,水热条件充足,人送外号“天然温室”,可以说是为蜂糖李“量身定制”的理想生长地。
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风物君给大家找到的这片果园,在种植的过程中,使用山泉水灌溉,施有机肥,用物理防虫的方式替代农药,让蜂糖李在更绿色的环境中生长出更有自然风味的品质。
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产地直发,四重筛选挑“臻品”
精心包装+京东护新鲜
我们带给大家的蜂糖李,每一颗真的可以说的上是“万里挑一”,能到大家手里的,都经过非常严苛的筛选。
采摘之前,每片果园都会进行多点位测糖,平均值达到16°才算达标,要知道,即便是以甜打天下的荔枝,平均糖度也就18°。因为生长在深山里,蜂糖李只能人工逐颗采摘,过程中,我们要求果农选择果皮绿中微微带黄,轻捏会有“弹手”感的蜂糖李。
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采摘时回轻轻捏一下,有“弹手”感的才采下
这样的李子,成熟度约为8成,这个熟度,能保证大家在收到的时候,蜂糖李刚好因为有一些“后熟”成份,糖度比采摘时再高约莫2°,吃起来更甜,又不会因过熟而发软,失了脆爽的口感或者李子独特的风味。
小伙伴们收到后,挑颜色更黄的果子先吃,还有些青的只要再给它个2-3天就会褪涩,变得更甜啦~
冰雹果、坏果会在采摘时、入库时、包装时三轮检查筛出,每颗蜂糖李还会逐颗经过“卡尺”筛选,只有果径在40mm左右的才通过。这是因为,过小的果子大概率是“太阳果”,没有完整的生长过程,是因为太阳的照射变了色,其实并未真正成熟,吃起来会发酸、发涩,大大影响食用体验,因而也要淘汰掉。
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蜂糖李的果皮薄,为了保证大家的收货美好体验,通过了“选拔”的精品果们被安排到珍珠棉住“单间”,再装到精致的彩箱,无论是自吃还是送人,都很合适。京东发货,争抢时间,让大家更早一步享用到这份美味。
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一坑一果,精美包装
蜂糖李长在贵州六马的深山里,种植采摘均不易,运出来更是难而有风险,但是为了大家舌尖上的体验,吃到真正好吃的蜂糖李,一切的坚持都值得!
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编辑 | 姜姜
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