来源：硬壳INK
中秋假期结束，但大家这几天的早餐大概率还是月饼。
北方的甜月饼，过于甜腻。
南方肉月饼，保质期太短。
对大多数人来说，中秋的月饼也就浅尝一两口，剩下的都是负担。
不知道何时开始，中秋节的中心从吃月饼滑向了怎么解决吃剩的月饼。
关于没吃完的月饼怎么办，每年都有人建言献策：
有餐厅研发出融合菜，用月饼炒菜。
有长期主义者用家里的空气炸锅烘成饼干。
更有甚者直接月饼拌了凉菜。
今年中秋，吃不完的月饼有了新的用途——拿来交换。
01
吃不完的月饼能去哪？
对已经工作了的职场人而言，月饼不仅是一种食品，更是一种公司归属感的表现。
新员工会在地铁上偷偷和别家公司的月饼横向比较。
老员工会根据今年公司发的月饼价格推测今年的盈利年终奖。
对于还在学校的学生而言，月饼的意义更为特殊。
过去几年，校园自制月饼在高校间广泛普及，各大高校纷纷推出了具有各自特色的定制月饼。
好看、便宜、口味多，还融入了学校的文化元素和创意设计。
当每个学校都有了自己的文创月饼，就衍生出了更多玩法。
社交媒体上，去年大家还在晒自己学校的月饼，今年想吃别家学校的月饼。
于是，一场月饼交换开始上演。
放假没有回家的大学生中秋在学校食堂买来月饼，将吃不完的拿来交换。
有人在社交媒体发布交换月饼的帖子，希望能够品尝到不同学校、不同风味的月饼。
一石激起千层浪，大学云集的大学城，平平无奇的食堂月饼立刻在其他高校成为抢手货。
“你网购的香港月饼可能是广东生产，但在校园买的月饼如假包换。”
其实，月饼本身是一种非常适合分享的食物。
因为形状通常是圆形的，天然适合切成多个等量三角形扇形分享。
另一个角度看，月饼通常高油、高糖、高热量，自己吃很容易摄入过多，更适合与他人分享。
人们通过互换特产能够获得一种新鲜的体验，同时这种活动也具有较强的情感价值。
他们可以通过这种方式触摸到另一座城市，另一所学校的特产。
这种交换甚至成为一种新型的线上交友模式。
02
月饼为什么吃不完了？
从多方面看，今年的月饼似乎有些卖不动。
据中国焙烤食品糖制品工业协会数据，2023年我国月饼产量32万吨，销售额220亿元；今年中秋产量和销售额预计约30万吨和200亿元，同比呈现下滑。
原因之一，是追求健康饮食的趋势下，月饼是公认的高热量食物，被打上了“不健康”的标签。
原因之二，月饼作为传统糕点，可以取代它的品类越来越多，随着各种网红糕点新品层出不穷，月饼的地位饱受冲击。
销量变少的另一面自然是价格下降。
据中国焙烤食品糖制品工业协会信息，今年主流月饼礼盒价位更亲民，消费最为集中的价格在70-220元之间，平价礼盒多在60元以下，而去年的价格范围是80-280元。
即便价格不菲的五星级酒店月饼、知名酒楼月饼也都有不同程度地价格下降。
细心观察不难发现，今年市场上月饼规格变小，迷你装月饼越来越多。
取而代之的是，月饼品牌纷纷开始用营销，争抢年轻消费群体。
茶饮品牌入局月饼，奈雪把新茶饮屡试不爽的联名策略平移到月饼上。推出哈利波特点心礼盒。
盒马、山姆、朴朴超市等线下商超，也在今年推出主打“健康养生”的自制月饼，价格只相当于传统月饼品牌售价的70%。
今年，大家对于月饼的消费变得更加理性。
有人因为月饼溢价过高，想吃的人开始尝试错峰购买捡漏。
忍耐几天，等中秋过后再以折扣价格入手美心、奇华、广州酒家等老牌月饼。
03
让月饼回归食用
市场上月饼的花样越来越多，今年涌现出很多跨界月饼联名。
故宫文创月饼以故宫文物的形象作为外包装；
成都华尔道夫推出和三星堆博物馆联名的主题月饼；
最近大火的游戏黑神话悟空也和传统糕点品牌稻香村联名；
回顾这些年发展史，月饼早已从一种食物变成了一种象征性符号，甚至是一种展示性的礼品。
更多是为了展示而非关注口味，当月饼的食用价值被削弱，就容易被礼品属性喧宾夺主。
前几年，用于送礼月饼因包装过度被人诟病，产生了“月饼六两，礼盒三斤”的调侃。
而今年的中秋月饼，逐渐回归食用的本来用途。
在校大学生间的自发交换，其内核和去年春节的“特产交换”十分相似，用交换让月饼自身流动了起来。
时至今日，电商和物流极为发达，动动手指就能送出月饼，但这也在一定程度上削弱了人与人的直接交流。
信息爆炸的今天，这种纯粹依靠信任的朴素活动仍然能吸引年轻人，也许是因为它让人感受到人与人之间最简单纯粹的交流。
撰文：杨一凡
校对：柳宝庆
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