文图：吴蓉辉
在我们海岛洞头，闽南语冬至又叫“冬节”。过去，在冬至前一天，挨家挨户老老小小都围在一起搓汤圆，我们管这一天的汤圆叫“冬节圆”，其中大的有馅的叫“圆母”，小的没馅的叫“圆子”。“冬节圆”对孩子们来说，诱惑力实在大，这天晚上，老是盼望天早点亮，快一点尝到美味的“冬节圆”，结果适得其反，夜里翻来覆去睡不着，便有了“冬节暝，睏不光，圆子放臭酸”的俚语。
其实，在我们这里，冬至除了吃汤圆外，还有一样十分重要的民俗美食，那就是鸡母狗馃。鸡母狗馃，这名字听起来有点怪，事实上它是一种用米粉为主材料，手工捏制成小动物形状或金锭银宝造型的甜品——另类米塑。
过去在洞头渔村，几乎家家户户家里都养几只鸡下蛋，不但可以拿它换盐换糖换火柴，而且可以用它来招待客人。但那时候，鸡瘟是大敌，刚孵不久的小鸡常难逃这一劫。为了祈祝来年禽畜兴旺，尤其是免却鸡瘟，善良淳朴的海岛人便用米粉做成鸡、鸭、狗、猪、羊等家禽家畜的模样，拿去拜土地公，敬菩萨，以求得他们的佑护。这些馃品中最有代表性的是母鸡（闽南话叫鸡母）和看门狗，其中母鸡带小鸡造型是必不可少的，故称“鸡母狗馃”。
在洞头，冬至搓汤圆、做鸡母狗馃、敬神佛、祭祖先的传统习俗，从300多年前说闽南语的洞头先民由福建迁居时带来，到现在还保留得比较完整。只是由于生活节奏快了，现在全家人一起包汤圆改成了去市场上购买现成包好的汤圆；各家自制鸡母狗馃也改成去街上因节日而特设的小摊上购买。
制作鸡母狗馃的材料很简单，一般需要1/3的糯米和2/3的粳米混合磨成粉，加入适量的糖和食用红粉揉搓成粉团，可先上蒸笼蒸熟后备用，也可等制作完成后再蒸熟。
制作鸡母狗馃的工具只要一把剪刀，比的是谁手巧。人们用手指将粉团捏出鸡鸭的轮廓，然后用剪刀轻轻一剪，鸡的嘴巴张开了；稍用力剪几下，鸭子的尾巴翘起来了；换个角度用剪刀轻轻多剪几下，一层层的羽毛呈现出来了……将一小块粉团揉摊成圆饼形，算是鸡窝。再揉些小圆粒当作鸡蛋，围在圆饼一周，然后捏只母鸡放在中央，再捏几只小鸡摆放在母鸡身边，就成了母鸡带小鸡啦。小动物的眼睛，过去是用山上采来的一种名叫“鸟儿豆”的黑色种子做的，现在则改用更简便的黑米。做鸡母狗馃的整个过程很像现在的孩子们玩橡皮泥。
没多久，各种栩栩如生的鸡母狗馃摆在桌上，惟妙惟肖，好像它们能跳跃，会叫唤似的，于是就有了洞头民俗“八大巧”之“鸡鸭桌上叫”。
用熟粉捏成的鸡母狗馃不用蒸，即可食用，用生粉和生熟混合粉的，则需上笼蒸熟方可食用。面对秀色可餐的鸡母狗馃咬上一口，软软糯糯的，带点甜味，真好吃！
冬至这天一大早，主妇们起来第一件事是煮冬节圆，第一碗要连同鸡母狗馃先祭祀土地公和灶神。土地公和灶神虽“官”不大，却管着家务事，管着家禽家畜，是现管的“官”，当然得先敬，然后才轮到一家老小吃。吃过“冬节圆”，主妇们会带上鸡母狗馃、线面、水果、香烛等，到附近庙宇去点香敬神，祈求平安。等大人从庙宇回来，孩子们就可以开吃鸡母狗馃啦。
一只只“鸡母狗馃”，它们小巧的身躯里蕴藏着海岛人朴素的米塑工艺，也散发着一个个淳朴的小家庭的美好期盼，它们值得你我拥有。
