你每天的早餐是怎样选择的呢？相信很多人都会说，豆浆、油条、包子、米粉、面条、馄饨等，可是这些食物主要含有的是碳水，虽然早上要补足碳水，但是对于健康而言，保持食物种类的丰富多样至关重要，有些食物能够补充碳水，但也需要有些食物能够提供丰富的优质蛋白质、维生素、膳食纤维等。
能够提供优质蛋白质的食物包括豆制品、鸡蛋、牛奶、瘦肉等。
早上醒来，我们太需要一餐能够给我们提供能量，这样才能保证一天的元气满满，而大脑同样是需要补的，那么，究竟什么样的食物可以补脑呢？
那无疑就是核桃。
对于那些需要用脑的学生和上班一族，核桃可是早餐不错的选择。
2025年2月，雷丁大学研究人员就在《食物与功能》期刊上发表了相关研究。研究指出，若在早餐中加点核桃，可以对记忆有延迟保护作用，可以改善大脑的认知功能。
2025年，《癌症预防研究》期刊上发表的一项研究指出：多吃核桃有利于提升尿石素A水平，降低全身炎症水平，可对结肠息肉内的免疫细胞产生直接的积极影响，抑制结直肠癌的发生。
作为医生，今天就和大家说一说，坚持早餐吃核桃，究竟能获得哪些好处？
第一，坚持吃核桃，为什么能让大脑更健康
很多人觉得核桃的形状和大脑的形状很相似，咱们中国人向来讲究以形补形，其实，核桃有利于大脑健康，并不在于核桃的形状。
核桃里含有的是不饱和脂肪酸，特别是高密度脂蛋白，对于脑血管是大有裨益的，核桃里含有的多种抗氧化成分，还能清除氧自由基，这些对于大脑都非常有利。
宾夕法尼亚州立大学的科研团队研究发现，核桃中的抗氧化剂和健康脂肪能保护大脑免受氧化应激和炎症的损害，有助于维持大脑的正常生理功能。
第二，坚持吃核桃，可以让肠道更健康
核桃里富含丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道的蠕动，膳食纤维还能促进肠道益生菌的生长，这些都更有利于肠道的健康。
核桃含有的α-亚麻酸（ALA，一种ω-3脂肪酸）和多种多酚（如鞣花酸）抑制肠道炎症反应。
所以，只要坚持吃核桃，对于肠道健康还是非常有利的。
第三，坚持吃核桃，可以让营养更丰富
核桃富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素及矿物质等营养成分，这些营养成分对于健康而言至关重要，可以让你一整天的时间都元气满满。
第四，坚持吃核桃，可以让血脂更稳定
很多人早上喜欢吃油炸食物，殊不知油炸食物里热量和脂肪的含量都很高，爱吃油炸食物，会让你的血脂更高。
坚持吃核桃，可以让你的血脂更加稳定，2018 年的一项共纳入 26 个临床试验涉及 1059 名受试者的数据分析发现，和没有每天吃核桃的对照组相比，添加核桃干预后的饮食，能使血浆甘油三酯（TG）的水平显著下降 5.52%、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平下降 3.73%、总胆固醇水平下降 3.25%。
那么，早餐的时候核桃可以怎么吃呢？
核桃可以直接生吃；如果觉得口感不好，可以把核桃掰碎后加入酸奶、燕麦片或水果沙拉中，可增加口感和营养；核桃可以制作糕点，比如核桃包；核桃还可以烹饪菜肴，核桃炒西芹、核桃炖鸡等也是不错的选择。
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