食品安全事故中，有时受伤的不仅是消费者，食品加工企业的员工，也是处于危险的第一线！
近日，因在一批来自中国的蜜枣中检出未经申报的二氧化硫，该产品被新加坡食品管理局全数退回。依据新加坡相关法规，二氧化硫属反应原，应当申报。
我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）明确规定，二氧化硫可以作为漂白剂、防腐剂、抗氧化剂用于食品的表面处理。
联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）对二氧化硫进行了安全性评估，并制定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7mg/kg bw。
但貌似平和起着表皮清洁工作用的二氧化硫，却也曾扮演着食品厂连环杀手的角色。
让我们看看下面的相关报道：
2021年5月25日，四川宜宾市一家食品厂在检修设备时，发生疑似有害气体中毒事件，事故共造成了7人死亡，根据临床表现，专家初步考虑硫化氢中毒事件。
2013年8月21日，崇明县上海三商食品有限公司内发生一起事故，该公司9名员工在酱菜腌制区域工作时倒下，造成5人死亡。
2017年11月29日，钦州市广泰食品厂发生一起有毒气体中毒死亡5人事故。经确认为硫化氢气体中毒。
2005年11月6日，汕头市澄海区隆都镇东山村一凉果加工厂发生工人中毒事件。4名工人清洗凉果腌制池时怀疑吸入硫化氢等有毒气体，致1死3伤。
2011年9月28日，成都市新都区龙桥镇的新都浩鑫酱腌食品厂的工人在清理盐渍池时发生中毒窒息事故，导致3人死亡。
2015年7月25日，银川宋庆辉酱菜有限公司发生一起较大硫化氢中毒安全事故，3人因吸入腌菜池子中的硫化氢气体身亡，另有3人受伤。
2023年9月，云南一家坚果公司发生了一起令人震惊的中毒事件3人死亡，初步认定为硫化氢中毒。
硫化氢主要起毒作用的靶器官是中枢神经系统和呼吸系统，每立方米空气含有1000毫克硫化氢的时候，一个成年男子数秒就会急性中毒，很快就会死亡，被称为“电击式”死亡。
早在2007年，国家安全监管总局发布的《关于今年以来发生的硫化氢中毒因盲目施救造成伤亡扩大事故情况的通报》显示，“今年以来，硫化氢中毒9起，死亡28人、伤14人，死伤人数分别占这13起事故伤亡总数的68.3%和63.6%。”
硫化氢从何而来？
这就不得不说到我们开始提到的二氧化硫，在清洗环节使用产生二氧化硫的焦亚硫酸钠，是很多食品企业的常规做法。
以四川宜宾七人死亡为例，据四川轻化工大学教授李再新分析：企业在加工环节中使用了焦亚硫酸钠，存放和加工过程中会释放二氧化硫，时间久了，二氧化硫和竹笋的残渣进入到污水池产生发酵反应，进而产生了含有硫化氢的有害气体。
从消费者角度而言，少量二氧化硫进入体内后最终生成硫酸盐，可通过正常解毒后由尿液排出体外，不会产生毒性作用。但如果人体过量摄入二氧化硫，则容易产生过敏，可能会引发呼吸困难、腹泻、呕吐等症状，对脑及其他组织也可能产生不同程度损伤。
按照《食品安全国家标准 预包装食品标识通则》（GB7718）的规定，企业只要在食品中使用了二氧化硫就必须在食品标签上进行标识。
作为一个理性的消费者，我们首先要认真研读食品标签，同时切不可过度追求食品的外观，如色泽过分鲜亮的黄花菜、雪白的银耳等。
太漂亮的食品，或许正是二氧化硫熏蒸后的产物。
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