人类对食品安全的认识，并非线性的，而是充满曲折与反复。
2024年11月15日，欧洲食品安全局发布了最新的科学意见：在对人工甜味剂进行新一轮审查评估后，将人体每天每公斤摄入糖精的量，提高了近一倍，从5毫克提至9毫克。
以一个体重60公斤的人为例，此前他合理摄入糖精的量每天应为300毫克，现在可以调整为540毫克。
这份研究报告的结论是“作为国际食品供应中研究最广泛的物质之一，糖精仍然是消费者减少糖和卡路里摄入量以获得更健康结果的工具之一。”
欧洲食品安全局（European Food Safety Authority，EFSA），可不是什么草台班子，它是欧盟的一个重要机构。
欧洲食品安全局在 2002 年正式成立。其主要任务就是为欧盟提供独立的科学建议，针对与食物链相关的现有及新兴风险进行交流。
所以，此次欧洲食品安全局对糖精摄入的提升，无疑再一次从官方角度，还其清白。
要知道，糖精曾被认为是2级致癌物，在相当长的一段时间内，让人谈虎色变。
糖精的化学名称是邻苯甲酰磺酰亚胺，其化学式为C7H5NO3S，分子量为183.184。糖精是一种人工合成的非营养型甜味剂，其甜度为蔗糖的300到500倍，尽管它不提供热量，但具有甜味。
糖精是所有代糖里，历史最久也最有名的，属于非营养型甜味剂（不产生热量），
世界上第一座产业化的糖精工厂在1887年投产。其问世之初，因为甜度超过了蔗糖，成本却远低于蔗糖，于是成为食品企业的宠儿，被广泛应用。
但糖精真正风靡全美其实是要到1950年代。当时，减肥风潮席卷美国，不少人开始寻求低卡路里的食物。这时糖精这种之前主要作为糖尿病患者用的甜味剂的产品，开始慢慢进入主流视野。1950到1960年间，随着减肥风潮，糖精和一种叫作甜蜜素的代糖被不断加进从罐头水果到无糖汽水的各种产品中。
在1960年代，各种学术研究表示，糖精可能是一种致癌物。在1977年，有一份研究报告表示，当老鼠喂食大剂量的糖精（差不多是几百罐可乐中所含有的糖精量），罹患膀胱癌的概率明显上升。在这一年，加拿大禁止使用糖精，而美国食品药品管理局提出了禁令，禁止食品中使用糖精。
国际癌症研究机构（IARC）在 1980 年将糖精及其盐类对人类致癌性评为2B 类致癌物。
各国对糖精的使用均进行严格限定。
但科学家的研究并未就此停止，后续大量人群流行病学研究未发现糖精与人类癌症之间存在明确关联。国际癌症研究机构（IARC）在 1999 年将糖精从2类致癌物名单中剔除。
2001 年，美国克林顿签署法令，撤销了含糖精食品必须标明可能致癌的要求。加拿大也随后对糖精的使用规定逐渐放宽。
糖精的反转故事，或许告诉我们这样一个客观事实：风物宜长放眼量，时间才是检验一切的工具。
最后强调一句，糖精是非营养添加剂，并不建议人人都吃，如我国和日本明确规定，对于一些特定人群的食品，如婴幼儿食品等，是不允许添加糖精的。
