今天的文章，起标题花了我很长时间，因为我不能理直气壮地指责某些厂家或品牌，因为他们的行为并不违反我国的相关法规，因为我国压根就没有相关标准。
但如果把自我要求提升，用国际的标准来评判，你会发现问题很严重。
2024年11月3日，在《中国食品卫生杂志》上一篇貌似寻常的论文，却把我国食用油中一个长期存在的隐患无意间揭示出来。
该论文名为《杭州市售食用植物油中氯丙醇酯的污染分析》，由来自杭州市疾病预防控制中心（杭州市卫生监督所）卫检中心的何华丽、樊继彩、汪大芳、边天斌和温州医科大学检验医学院（生命科学学院）的任韧共同完成。
研究团队共对在杭州市场上销售13类330份食用植物油进行检测，结果让人一言难尽。
食用植物油中氯丙醇酯（缩写：MCPDEs）是国际上被广泛关注的食品污染物，已被列为联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会优先评估的污染物 。
MCPDEs根据氯原子取代位置的不同，可分为单氯取代的3-氯-1，2-丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDEs）、2-氯-1，3-丙二醇脂肪酸酯（2-MCPDEs）等，食品中污染水平较高的是3-MCPDEs。
MCPDEs在生物体内可经脂肪酶水解成毒性较强的3-氯丙醇（3-MCPD），3-MCPD已被国际癌症研究机构列为2B类“可能的人类致癌物”，具有潜在的致癌性、肾脏毒性和生殖毒性。
近年来，油脂中MCPDEs受到国内外密切关注。根据德国油脂科学学会提议，经欧盟委员会讨论，提出了食用油脂的中MCPDEs有关规定（European Union，EU）2020/1322，要求椰子、玉米、菜籽、橄榄（橄榄渣油除外）、葵花、大豆和棕榈仁的未精炼油、精炼油以及这类油脂的混合物中，3-MCPDEs限量为1.25 mg/kg。
此规定已于2021年1月1日实施。我国自2021年以来，在国家食品安全风险监测计划中规定开展食用植物油的MCPDEs监测。GB 2762—2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》也中明确规定了液态调味品中3-MCPD的含量不得超过0.40 mg/kg，固态调味品中3-MCPD不得超过1.00 mg/kg。
但关于食用植物油中的安全限量暂无具体规定，仅在2024 年 11 月 1 日起实施的中国营养保健食品协会批准发布的《食用油（适用于婴幼儿）》团体标准中，规定婴幼儿食用油中 3 - 氯丙醇酯限量为不超过 750 微克 / 千克 。
这种标准的模糊地带，当然就是某些大聪明企业揣着明白装糊涂的表演舞台。
根据对杭州市场食用油检测结果显示，在13类330份食用植物油中，3-MCPDEs的检出率为96.4%，含量最高的竟然达到7.98 mg/kg，是欧盟限量 1.25 mg/kg 的6倍以上。
重灾区是茶油，22份样本，16个超标，稻米油13个样本中，9个超标，花生油73个样本中，11个超标。
在对市场上四个最常见品牌花生油的检测，情况也不容乐观，检出率几乎100%，某品牌花生油3-MCPDEs含量竟为1.88 mg/kg。
植物油中MCPDEs产生应与其生产工艺有关。因橄榄油采用初榨方式，未经脱臭等工艺，所以本次检测发现橄榄油中的MCPDEs含量最低。
不过，我国从2024年8月8日开始实施对食品中氯丙醇酯的测定标准，这或是为下一步出台限量标准奠定基础。
