如果人们抱着解决问题的决心 ，一次食品安全事件也可以变成改变历史的转折。
8月22日 ，一段视频迅速引爆舆论。
视频显示在河北张家口康保县屯垦镇的多个白菜装载点，工人把一棵棵大白菜的根部，浸入标注着“甲醛溶液”的桶里。
这样操作的原因，是白菜根部是最容易腐烂的地方，甲醛一蘸，杀菌防腐，长途运输两三天不烂，腐烂率大幅下降，卖相还白净好看。
白菜不是细贵菜，用冷藏车划不来，于是菜贩子们想出这个损招。
甲醛属于一类致癌物。
但甲醛常温常压下是无色、有强烈刺激性的气体，所以准确地讲，商家用的应该是甲醛的水溶液福尔马林。
其实，白菜根蘸福尔马林不是新发明，2012 年原国家食药监总局就发文，严禁蔬菜使用甲醛保鲜，明确可追究刑事责任。
2014年，山东莱西判了全国第一起甲醛白菜刑案，当事人判了1年6个月，罚金1.5万。
那为什么打击了十四年的福尔马林蘸白菜仍屡禁不绝呢？
咱们不妨来个他山之石可以攻玉，看看别人是如何打击往食物里胡乱添加福尔马林的。
一百多年前，纽约的牛奶商贩发现，由于夏季高温，牛奶极易发酸变质，但如果往里加一点福尔马林，可以让变质牛奶继续多存放 7到10 天，而且本身带有一点淡淡的甜味，可以掩盖牛奶发酸的异味。
于是往牛奶里加福尔马林成了一时风尚。
这就埋下了隐患。
1900 年，印第安纳州一家孤儿院爆发事件：饮用市面采购的牛奶后，3 名婴儿直接死亡。后续回溯调查，两年前当地就有至少 30 名儿童死于添加甲醛的牛奶。
但由于这些牛奶是长期小剂量摄入，就算有专家建议立法严禁牛奶里掺福尔马林，在牛奶商的游说下，也没有说服立法机构的直接证据。
推动改革的核心人物，是美国农业部首席化学家 哈维・威利（Harvey Wiley）。
1902 年，威利招募 12 名健康年轻男性志愿者，他们可以免费吃三餐，条件是餐食里面加入市面上实际在用的各类食品防腐剂，包括甲醛、硼砂、水杨酸，观察身体反应，史称 “毒药小队”。
当喂食甲醛之后，志愿者陆续出现：剧烈胃痛、恶心呕吐、剧烈头痛、体重快速下降，部分人严重到无法站立，试验不得不中途暂停。
实验直接证实：哪怕是食品行业宣称的 “小剂量” 甲醛，也会严重损伤人的消化系统，媒体大规模报道，全美舆论哗然。
1906 年 6 月 30 日，罗斯福签署《纯净食品和药品法》（Pure Food and Drug Act，又称威利法案），这是美国第一部联邦食品安全法律，也催生了FDA（美国食品药品监督管理局）。
法案落地之后，牛奶中添加福尔马林的做法迅速在美国本土销声匿迹。同时社会开始普及巴氏杀菌工艺，用加热杀菌替代化学防腐，从技术上解决牛奶保鲜难题。
要让福尔马林白菜彻底消失，可能也需要这几个因素：严格的立法，公众的参与，舆论的关注，以及技术的替代。
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