2024年1月16日，中国地标节组委会、《品牌观察》杂志社联合发布《国家地理标志辣椒品牌价值排行榜》，全国19个省份共55种辣椒上榜，其中柘城辣椒品牌价值275.03亿元排名第一位、遵义朝天椒品牌价值256.41亿元排名第二位、丘北辣椒品牌价值250.73亿元。
柘城辣椒品牌价值275.03亿元虾子辣椒品牌价值233.47亿元排名第四位、香花辣椒品牌价值214.11亿元排名第五位、盐源辣椒品牌价值185.62亿元排名第六位、樟树港辣椒品牌价值172.61亿元排名第七位、石柱辣椒品牌价值160.44亿元排名第八位、沈灶青椒品牌价值152.09亿元排名第九位、绥阳子弹头辣椒品牌价值127.04亿元排名第十位。
根据中国地标节组委会统计，中国目前共有55种国家地理标志辣椒。中国地标节组委会联合《品牌观察》杂志社分别评价出它们的品牌价值。55个国家地理标志辣椒品牌价值总额为3366.48亿元，每个国家地理标志辣椒平均品牌价值为61.21亿元。
各省份国家地理标志辣椒上榜数量分别湖南13个，贵州9个，四川6个，河南和山东各3个，广西、云南、陕西、宁夏、河北和山西各2个，江苏、新疆、内蒙古、甘肃、湖北和海南各1个。各地政府部门可向中国地标节组委会领取证书。
《品牌观察》杂志社成立专门的业务团队采集政府官方公开数据，而非实地调研评价国家地理标志农产品品牌价值，因为数据采集口径不一或部分数据缺失，可能部分评价与实际情况产生偏差。未来，将通过“走进地标原产地”实地调研进行修正，希望得到各地政府部门的支持。
辣椒，一年生草本植物，属茄科辣椒属，起源于南美洲的玻利维亚和巴拉圭，1494年哥伦布发现新大陆，辣椒被传入欧洲，并很快传到亚洲和非洲，随即传播到世界各地，大约明朝中后期传入中国。
如今，中国是世界第一大辣椒生产国与消费国，播种面积约占世界辣椒播种面积的40%，全国辣椒种植面积3000万亩，占蔬菜种植面积12%以上，辣椒产量4000万吨，形成了2500亿元的产业。
目前，国家种质库已保存主要辣椒种质资源约2200份。本国品种占有全国约87%的播种面积。近20年来注册的从事辣椒种子生产经营的企业超过1000家，中国每年辣椒用种量约800吨，种子市场总值超过35亿元。
辣椒已经成为中国种植面积最大的蔬菜，全国有28个省份种植辣椒，形成了贵州、湖南、四川、河南、云南、江西、陕西、河北、吉林等16个重点辣椒产区，种植面积超过100万亩的省份有贵州、河南、云南、湖南、四川等省份。
影响辣椒产量的因素很多，如环境条件、种植条件等。在常规种植的情况下，普通辣椒的亩产量一般在5000斤左右，而一些高产辣椒品种的亩产量更高，如抗病性较好的杭椒，亩产量可达1万斤左右，每株植物可结32个辣椒果实。
在中国辣椒舞台，贵州、四川、湖南长期占据绝对“主角”。
近年来，贵州辣椒生产、加工、销售规模均居全国首位。2022年，贵州省辣椒种植面积达543万亩，产量770万吨，一产产值260亿元，二产产值160亿元，三产交易额达800亿元。老干妈、贵山红、乡下妹等品牌辣制品远销100多个国家和地区。
贵州有9个国家地理标志辣椒。贵州还有很多优质的地方品种，比如湄潭珠子椒、乌当百宜平面椒、平坝林卡辣椒等。
贵州辣椒重点得看遵义。目前，遵义辣椒种植面积现已达200万亩，占到贵州全省产量的40%、全国产量的12%，居全国7大辣椒主产区首位。
遵义辣椒湖南有13个国家地理标志辣椒。2022年，湖南辣椒种植面积187万亩，产量270万吨。湖南人嗜辣如命，湖南人每人每年平均消费100斤辣椒，微博曾推出“中国各省吃辣能力排行榜”，湖南人以“最能吃辣”排在第一位。湖南也是国内辣椒加工大省，全省辣椒加工企业1000多家，二产产值超过100亿元。
为更贴合市场，湖南人不仅把辣椒制品按辣度分成甜辣型、微辣型、中辣型、猛辣型若干个等级，还在传统高盐辣椒酱、剁辣椒、泡辣椒、白辣椒、高油辣椒制品、干辣椒等类型之外，研制出辣椒肉酱、辣椒鱼酱、辣椒罐头、辣酱油、辣醋、辣椒低糖果脯、蜜辣椒等新产品。
最近几年，中国辣椒圈最火爆的是湖南岳阳出产的樟树港辣椒。
樟树港辣椒樟树港辣椒其貌不扬，却内里乾坤。它前期呈长羊角形，后期则为短羊角形，辣椒把是带弯的伞把形。辣椒味道层次也不一样，前期辣椒微辣香甜，中期中辣香脆，后期辣而有香，直接当蔬菜清炒时皮肉不分离。正因为它的口感层层递进，非常独特，深受食客追捧。
作为露天栽培中罕见的早熟辣椒品种，樟树港辣椒是樟树镇人经过近200年选育留下来的纯良品种。这种早熟辣椒，每年10月开始育苗，来年2月底移栽，在4月末或5月初，大部分辣椒还处于移栽期，它便收获第一批青椒了。由于它上市时气候还没完全转暖，辣椒产量不高，通常一亩地只能产出7两头茬青椒，最高峰时卖出了每斤600元的“天价”。
樟树港辣椒异于普通辣椒，在于它漫长的培育期。普通辣椒的培育期从育种到头批辣椒上市只需3个月左右，而樟树港辣椒却要200多天。它一路历经冷酷严冬，料峭初春，在夏日来临前结果，不管是辣椒品格还是口感沉淀都与众不同。
樟树港辣椒还有特殊的小气候加持。樟树镇属亚热带季风性湿润气候，第四纪红土有机质丰富，南部是600余亩的铁炉湖，北边是850亩的文泾港，西临母亲河湘江，中抱800亩阳雀湖，是一江、两湖、一港相夹丘陵地带而成的“小盆地”，形成了区域范围内适合樟树港辣椒生长独特的自然生态环境。一旦离开这个环境，同样的樟树港辣椒籽种出来的辣椒就变了味。
湖南辣椒拥有中国最大、世界第二的辣椒种质资源库，堪称“辣椒硅谷”；有着湖南血统的“湘研辣椒”是世界上种植面积最大的杂交辣椒品种；以湖南为故乡的辣椒种子，最高时占据全国辣椒种植面积的80%。
湖南辣椒版图湖南人种辣椒远近闻名，已经形成五大优势产区。热爱辣椒的湖南人，孜孜不倦地扩张着湖南的辣椒版图。除了13个国家地理标志辣椒，湖南省还有200多个各具特色的地方品种辣椒，例如衡阳伏地尖、湘潭迟斑椒、双峰牛角椒、临澧大红袍、益阳窖咀大辣椒，怀化沙溪辣椒，形成湖南辣椒“后备湘军”。
四川省辣椒种植面积116万亩，产量143.4万吨，产值15亿元。四川人推崇麻辣，四川省花椒种植面积423万亩。
四川辣椒以菜椒、线辣椒、朝天椒为其主栽种类，线椒占到四川辣椒市场的八成，集中在西充、简阳、乐至、安岳、三台、盐亭等成都豆瓣酱加工原料的种植基地。
四川辣椒河南辣椒近年来异军突起，2022年种植面积300万亩，仅朝天椒品种种植面积就将近200万亩，仅次于贵州，远超湖南和四川。河南朝天椒种植面积大、范围广，主要分布在豫北(濮阳、内黄、清丰)、豫东(商丘为主)、豫南(许昌、南阳等地)、豫西(洛阳等地)，辣椒主要销往湖南、四川、湖北等辣椒消费大省。
河南辣椒柘城三樱椒原产地为日本，上世纪70年代初期，天津土产进出口公司引进日本“枥木三鹰”辣椒品种，在天津各地试种、示范、扩大种植，证明有良好的丰产性，后来经过改良培育出适宜中国种植品种，命名“天鹰椒”。
1974年，柘城县外贸局业务科科长宋心训从天津土产公司引进“天鹰椒”，在自己的家乡慈圣镇宋屯、梁楼等村试种。当年试种成功，第二年在当地发展种植几十亩。
1990年之后，柘城县开始大力推广三樱椒种植，逐渐把小辣椒培育成为了富民兴县的支柱产业。1999年9月，柘城县被农业部命名为“中国三樱椒之乡”。2022年，柘城辣椒种植面积40万亩，产干辣椒12万吨，产值18亿元，柘城辣椒大市场年交易量70万吨，交易额100亿元，年出口创汇2亿元。
柘城辣椒种植基地几年前，老干妈掌门人陶华碧隐退，儿子接班，第一时间改用河南辣椒为原料，结果把事情搞砸了，倒逼陶华碧重出江湖。用河南辣椒为什么做不出老干妈原来的味道呢？中国地标节创始人郑学勤揭开了秘密——原来，河南省种植的辣椒70%以上为低辣度品种，它更适合现代人的口味。
海底捞及美团供应商大量使用河南辣椒，因为大部分现代人户外活动减少，普遍对身体热能的需求减弱，但又不能放弃对刺激的追求，河南辣椒刚好满足了他们的需要。
老干妈的消费群体普遍老化，又不能培育出代表主流的新消费群体，才是它真正的瓶颈。有报道说，老干妈采用河南辣椒每斤7元，采购贵州辣椒每斤14元，并不是指河南辣椒品质不如贵州辣椒，而是适用人群和口感有差异，青菜萝卜各有所爱。
云南省辣椒种植面积逾250万亩，其中特色辣椒（丘北辣、小米辣、朝天椒、美人椒、螺丝椒、涮辣、樱桃椒）种植面积达228万亩，占比为91%；普通辣椒（线椒、牛角椒）种植面积22万亩，占比不足10%；云南已成为中国特色辣椒重要产区，其中小米辣（白壳小米辣）种植面积55.05万亩，面积和产量均位居全国首位。
云南辣椒由于香辣味不同于普通辣椒，云南边疆少数民族对其特别喜爱，形成了高度的依赖性，小米辣已经成为他们生活中必不可少的食品之一。云南小米辣的加工产品以泡椒为主，腌制的小米辣广泛用于其他食品调味料，如泡椒凤爪、泡椒猪蹄、泡椒方便面等，深受消费者喜爱。小米辣以其特有的风味在全国调味品市场有着很大的份额。
云南小米辣新疆已成为中国一个重要的制干辣椒产区和理想的工业辣椒生产加工基地，当地改变人工采摘传统，采用机械化种植采摘省工省时，目前种植面积达60万亩，年产干椒25万吨以上，干椒年产量占全国的1/5。新疆光照时间长，昼夜温差大，病虫害少，有利于大规模机械化种植，未来发展潜力巨大。
新疆辣椒
