原创 / 欧阳瑾
2024(贵州·仁怀)布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛评委的产生，是在首届CMB国际烈性酒专家人才培训基础上，由CMB组委会与中、比、法三国研究机构严苛的分数统计，以及对53位学员全面评估后确认的。获任的30位中国白酒专家，来自贵州、四川、北京、湖北等7个省市，均为酒企及学术机构的专家骨干，代表酒企有茅台、五粮液等多家行业领军者。
此前鲜少被报道的胡巍，因与国台酒、布鲁塞尔大奖赛评委紧密相连，引发了媒体的强烈好奇。一个年轻的女子是如何在高手如林的白酒行业过关斩将的?让我们一同走进胡巍的酒香人生，探寻她在国台的成就之路。
(第一排从右侧开始第二位为胡巍)
茨威格在《人类群星闪耀时》中说，“一个人生命中最大的幸运，莫过于在他的人生中途，即在他最富创造力的壮年之时，发现了自己的人生使命。”
现在看来，胡巍就是这样一个“幸运”的人。
2010 年，胡巍从贵州大学化学工程学院生物工程本科专业毕业后，便进入家乡的酒厂工作。对于这个决定，她回忆道：“当时，或许是一种机缘巧合，让我走进了酒业这个充满魅力的领域。”
初入行业的胡巍，虽然有一肚子从学校学来的理论知识，但对白酒品评还只是一知半解。老师傅们常说“眼观色、鼻闻香、口尝味、综合起来定风格”，但是，每一轮次、每一桶酒、每一坛酒中千变万化的味道和微妙的变化，都让她深感困惑。
为了尽快入门，胡巍在工作之余，抓紧一切时间在酒库品尝各种酒，感受其中的微妙之处。她反复琢磨，详细记录每一杯酒的特点。刚蒸馏出来的新酒刺激、辛辣，但为了感受各种香味成分，胡巍一遍又一遍地闻，一遍又一遍地尝，几十上百个酒样反复体会，一天下来，舌头泛白、发麻也是家常便饭……
就这样，凭借着坚定的信念和顽强的毅力，胡巍很快成长为所在公司的新酒评委，也为后续从事的勾调工作奠定了坚实的基础。
酱酒的酿造是自然与时光的酬和艺术，如何用现代技术复刻传统工艺?在酱酒酿造中，有没有可能制定一种标准，让工艺更稳定、生产更高效?
初心渐到匠心时，一杯一勺有真知。在日复一日的品酒、勾调工作中，胡巍常常会这样思考，这也是她一直在追寻的酒中真知。所以，2015年，为了探寻更广阔的行业风景，她背起了行囊，义无反顾地走向了当时用制药的理念与技术赋能酿酒行业的国台，从此开始了她在酱香白酒领域深研精进的生涯。
如果前五年的工作经历，是胡巍从大学走向的行业的职业之路。那么9年的国台沉淀，则是胡巍从行业走向专业的未来之山。
2019年，凭借自己优秀的天赋、对酿好酒的执着和不懈的努力，胡巍在国台一众年轻专家中脱颖而出，拜在中国酱酒勾调大师、茅台酒厂终身名誉厂长、酱酒一代宗师李兴发大师的嫡传弟子、国台数智酒业集团副总经理徐强先生门下。
师傅引进门，修行靠个人。在拜师学艺的过程中，胡巍更是付出了常人难以想象的努力。她每天不仅要面对繁重的工作任务，还要抽出时间学习大师的勾调技艺。每一次的学习，都是一次心灵的洗礼;每一次的实践，都是一次自我的突破;日复一日年复一年的勤学苦练，也让胡巍不断成长、屡获殊荣。
当然，在这个过程中，胡巍也遇到了许多困难和挑战。例如，如何在众多的酒样中准确地分辨出各种香味成分?如何在勾调过程中做到精确无误?面对这些问题，胡巍没有气馁，她通过不断地尝试和实践，逐渐找到了答案。她学会了用耐心和细心去对待每一个酒样，用严谨的态度去对待每一次勾调。
曲径通幽处，必有往来风。大师的悉心指点，自身的蝶变开悟，付出与收获，在一点一滴中，在一春一夏里，让胡巍看到了不一样的自己。
因为有了热爱，才有了信念和难以想象的坚持。在国台的九年，胡巍始终保持着高度的敬业精神和严谨的工作态度，她参与勾调的国台龙酒、国台十五年、国台国标等，更是备受各界好评，成为行业明星单品。
求艺如求学，当一个人把对白酒的兴趣变成了专业，她的能量被无限激发。在工作中，她为了勾调出一款好酒，她和她的团队要反复做小样品评、勾调、测试。为了一个白酒小样，常常要做几十上百个小样，甚至精确到千分之一。这对勾调师的品酒技艺、耐心与细心都是极大的考验。
不断的突破，就是不断的成长。九年来，胡巍先后获得贵州省第三届职工技能大赛勾调三等奖，遵义市职工技能大赛白酒品评“工匠奖”，仁怀市酱香文化节勾兑组“金手指奖”，茅台镇“三八红旗手”，仁怀市“五一劳动奖章”，“遵义工匠”、“遵义市五一劳动奖章”等多个奖项。还获聘贵州省食品工业协会省级白酒评委、国家一级品酒师，一级酒体设计师，遵义市(仁怀市)白酒专家委员会成员等。2020 年，胡巍被聘为中国酒业协会国家级白酒评委，并被授予“全国酿酒行业技术能手”称号，这是行业品评技能的最高殊荣。
2024年，胡巍被评为布鲁塞尔国际烈酒评委。这一荣誉的背后，是她多年的努力和付出。胡巍回忆道：“能够入选布鲁塞尔国际烈酒评委，我感到非常荣幸。这不仅是对我个人专业水平的认可，也是对国台酒业的肯定。”
与其他比赛相比，布鲁塞尔国际烈酒大赛具有更高的国际影响力和专业性。而其中国区评委的选拔工作，更是面向全国，要求具有国家评委资格、国家一级品酒师、大学本科及以上学历的白酒专业、从业10年以上，年龄55岁以下，有一定专业水平和行业影响力的青年中国白酒行业人才。经过CMB组委会和仁怀市人民政府的共同复核和筛选，胡巍从众多候选人中脱颖而出。
在这次大赛中，胡巍学习到了许多宝贵的知识。前期培训以及考核中，她接触到了以往没有机会接触过的国际烈性酒，很多酒样都是国内没有的，都是组委会放在私人行李箱带过来的。通过学习深入了解和实践CMB烈酒大奖赛专业盲品技巧、评分规则和质量评判，系统学习了世界八大烈性酒(不包含白酒)以及主要世界烈性酒风格和酿造工艺。国际化的课程和国际讲师授课也让她受益匪浅。
通过3天的集中评比，40个国家和地区的155名国际评委将对来自59个国家和地区的2811 款酒样进行了盲评。在这个过程中，胡巍更加了解了外国人的饮食习惯和对烈性酒的饮用习惯。作为年轻的技术人才，她深刻认识到自己肩负的使命和责任。这也给她未来的勾调工作提出了新的思考，她意识到需要有个性化、创新性的产品来和世界接轨，要有更加开放的思维和更加包容的心态。
大奖赛的举行对中国烈性酒人才融入世界烈性酒圈层起到了很好的助推作用。胡巍表示，这次经历让她对自己的专业方向有了更明确的规划和愿景。她希望能够将在国际大赛中学到的知识和经验运用到国台酒业的产品勾调中，为中国白酒走向世界贡献自己的力量。
在胡巍的成长过程中，国台酒业给予了她极大的支持和帮助。在采访中，胡巍对国台充满了感激。她说，国台不但为广大技术人才提供了较为丰厚的薪酬待遇，更是提供了充分的资源和平台，推动技术人才的成长与进步，让更多的年轻人有了更多的发展机会。特别值得一提的是，即使是在多年前行业深度调整期，也始终坚持科研、坚持品质、坚持做大曲酱香白酒，这无不让胡巍等深深感动、忠诚追随。
当《酒业财经》问及目前国台几款主销产品，未来在勾调方面都有什么变化时，胡巍更是侃侃而谈：
一是科技赋能。通过对“异杂味”物质的形成原因分析，对酒体优化，使饮用舒适度显著改善，更柔和，口感更好。无益成分更少，有益精华更多。
二是坚守传统。勾调每一批国台酒都需要反复做基酒筛选、小样勾调、感官品评，勾调一批产品需要从数万坛基酒中筛选近百个酒样，每次样品勾调配方调整都要精确到千分之一甚至更低，但这对于好酒来说都是值得的。
三是坚持创新。在传统的人工感官品评基础上，增加客观量化的质量标准，每一批出厂的国台酒均需满足感官品评和指纹图谱相似度要求方能出厂销售，进一步保障公司产品质量稳定性。
对于未来，胡巍充满了信心。不断突破自我，与时光同步，与行业同在，与国台同行，续写一个更加美好的酒香人生。同时也希望能够将自己的经验和技艺分享给更多的年轻人，为行业培养更多的优秀人才。
胡巍，一位在国台绽放光彩的勾调师。她用自己的努力和坚持，诠释了什么是工匠精神；她用自己的智慧和创新，为中国白酒走向世界贡献着力量。在她的酒香人生中，我们看到了坚持、创新、传承的力量。相信在未来的日子里，胡巍将继续书写属于她的辉煌篇章。
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