文 | 权图
*作者系云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、资深酱酒专家
这两年，由于酱酒市场的井喷，不少业内外资本也在不断涌入投资酱酒。但笔者认为，酱酒酒厂投资窗口期却正在逐渐关闭。
酱酒酒厂投资资金门槛高、周期长
众所周知，酱酒具有高成长性和高毛利的特点。但从投资的角度来看，酱酒酒厂投资却有着极高的门槛。
一是周期长。酱酒的基酒生产和储存五年以上才能出厂，而要形成稳定的品质体系，要十年以上的周期，所以酱酒投资的资金周转率低。
二是投资强度大。茅台在习水投资的酱酒项目3万吨产能及配套总投资规模达到84亿元。即使再保守和节约，1000吨酱酒的投资强度也在1.5亿元左右。而且五年以上的持续投入，十分考验投资者的实力和耐心。
所以，酱酒酒厂投资先天是嫌贫爱富的。没有强大的产业支撑和资本实力，一般中小型资本和没有做实业决心的资本，建议不要轻易投入酱酒。
行业竞争门槛提高、品牌壁垒比生产壁垒更高
目前酱酒市场已经开始出现快速分化，酱酒企业和产业资本的投资门槛已经从千吨级到了万吨级。目前无论是茅台，还是郎酒和习酒，还是默默坚持投入的劲酒，以及正在大幅扩产的金沙、安酒等，新增产能都在1-3万吨左右。也就是说，未来主流酱酒的产能门槛将是万吨位等量级。
同时，酱酒酒厂在品牌和市场的投入规模将不会低于生产的投入规模。而目前酱酒品牌阵容正在快速形成和分化，市场竞争强度正在增大，新进入者将迎来更大的挑战。
茅台镇中小企业正在进入快速整合期
2012年仁怀市茅台镇的酱酒疯狂扩产留下了部分烂尾楼和无法持续投产的酒厂。但随着酱酒市场和产业的快速复苏，这部分新建酒厂得到了快速并购和恢复产能，同时茅台镇的中小企业正在快速进入整合期，生产企业的数量将快速下降。
可以预见的是，随着酱酒市场的进一步成熟，茅台镇的规模性酒厂要么选择主动运作品牌和市场，要么选择并购部分或全部退出。再过十年，部分中小型酒厂连卖基酒的资格都没有了。
做好酱酒需要掌握两门核心技术，具备三种能力
要投资酱酒，尤其是生产性酱酒企业，一定要掌握以下两门核心技术：一是复杂的酱酒酿造生产技术，二是围绕品质和体验为核心的品牌运营技术。同时，需要具备以下三种能力：财力、耐力和人力。
