越来越多餐饮连锁进入社区。作者：余从
来源：餐饮老板内参（ID：cylbnc）
前几天聊天，同事说，“你知道我们那小区餐饮多卷吗？南城香旁边新开了紫光园、超意兴，挨着开，抢生意。”
三个社区餐饮大王，在小区里华山论剑？
同事接着补充，“而且那里，楼上楼下还有两个必吃榜餐厅！”
社区餐饮，已经这么厉害了吗？
01
社区餐饮
群雄争霸
同事住在北京东四环，百子湾。小区挺大，一些是商住两用房。下地铁到同事说的“三家对打”的地方还要走半小时，这段路给人印象最深的，一个是店多，一个是竞争压力大。
除了最开始的一小段路，往里走的路边也几乎都是商铺。这有各式各样的店，餐饮店、美容美发、烟酒小铺，生鲜零售、花店、移动通信、快递站点、文具店等等。
餐饮店品类丰富。粉、面、饭、麻辣烫俱全，咖啡茶饮糖水管够，打开APP搜附近，还可以看到一些开在线上的烘焙蛋糕店。
同事说的那栋同时拥有南城香、紫光园、超意兴以及两个必吃榜餐厅的楼，更是厉害。那栋楼实际上有一个美食广场那么大，有10多个餐饮店，涵盖铁锅炖、水饺、面条、羊肉串、云南特色烧烤、煎饼、驴肉火烧、羊汤、烤鱼等多个品类。
▲图注：这栋楼的两个侧面都贴上了密密麻麻的招牌这个小区不仅餐饮品类丰富，还有很多餐饮品牌。比如超200家门店的“快餐坪效王”南城香，比如超170家店的“社区餐饮代表”紫光园，比如超600家店的“山东快餐大佬”超意兴；比如必吃榜餐厅“利桥顺”，在北京有9家门店；楼上的另一家必吃榜，牛鼎云南特色烧烤，在北京也有7家店；小区里还有咖啡品牌wakanda瓦坎达，在全国有42家门店；还有兰州牛肉面、杭州小笼包们，一个小区就可以有好几家店的品牌……
“社区餐饮品类丰富、品牌大牌化”并不是北京一个社区的特有现象。在多个城市的多个社区中都有相似的体现，只不过是具体的品牌不同。
澎湃城市观察在9月的报道中提到，“家门口”出现的头部或大型餐饮连锁企业的比例逐渐增大。南京西路街道300米左右的威海路上，库迪、柠季、Manner等“百店”“千店”连锁餐饮企业占威海路上餐饮企业的80%左右。
从2022年开始，越来越多连锁餐饮企业进入社区寻求市场增量。它们有的将社区餐饮作为布局场景之一，有的则是明确提出社区餐饮定位，加码社区拓店。此外，还有部分原本主战场在商场的新品牌转入社区餐饮赛道。
社区餐饮，群雄争霸。
02
社区餐饮的玩法
怎么做社区餐饮？玩家们有相近的洞察，和不同的玩法。
作为“原住民”的夫妻老婆店们都是和同类门店们“厮杀”出来的。多年打拼，它们深谙社区餐饮的生存法则——彰显性价比。比如一家名叫“粥公粥婆”的店，在门口立上招牌：“秋冬大优惠，18元拌面自助……饭店的品质，食堂的价格”。
它们对餐饮行业的时兴概念也有洞察。比如这家叫谷中贵族的煎饼店，既是宣传地理坐标“来自太行山的杂粮煎饼”，又是宣传原材料“每个煎饼都使用土鸡蛋”，在菜单结构上也是丰富产品线、加凉皮等其他常见小吃，同时，加搭配产品，提供8种饮品……
新入驻的连锁店们、必吃榜餐厅们同样了解这些，它们发挥长板，在菜品、服务、环境、宣传上做升级，用相同水平的价格和更高的营运效率创造优势。
相对夫妻老婆店平面的白底红字招牌，南城香、紫光园、超意兴更大更立体的更有设计感的门头抢眼，晚半天开灯后差异更明显。
招牌如此，门店外墙也是如此。南城香窗明几净，让你一眼就看到店里灯光明亮，红色软皮座椅，墙上巨大的安格斯肥牛饭、电烤羊肉串、虾仁大馄饨图片，旁边还有亮着灯的“自助服务台（香）”。
紫光园外墙大部分面积都给了档口，一半清真包子铺，一半清真北京小吃，档口一个喇叭喊，“馒头特价，6毛5一个，”很快就吸引来周边的中老年消费者。
超意兴店开在里面，要经过一个短短的通道，但也是灯光明亮，整洁干净，并且在外面立了两个表示实惠的大招牌，“蛋奶大油条2元/根……免费玉米粥”“开业前三天，购把子肉送米饭一份”。
有性价比又做到升级的连锁餐饮接连入局，社区消费者嘴角压也压不住。有消费者在点评上留言，“我怀疑我们小区没人做饭了”。
03
不再是蓝海
但仍有机会点
连锁餐饮品牌进驻社区，社区餐饮玩家数量增长，社区餐饮供给量提高，谁也不能靠着稀缺性挣钱了。消费者饿了馋了等不及外卖，也可以再楼下的一排店乃至隔壁楼下的一排店选东西吃。
竞争压力变大，售卖伪需求的门店生命周期进一步缩短，产品、运营等综合能力不够的门店必将更早地被淘汰。
社区餐饮不再是一片蓝海，但仍有机会点。
首先，消费者对社区餐饮的需求呈波动增长趋势。《2024-2030年中国中式社区餐饮行业发展前景预测及投资策略研究报告》显示，随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，越来越多的人为了节约做饭时间，选择在外就餐，特别是在社区周边的餐饮店，来解放自身时间。同时，一刻钟便民生活圈的建立正在稳步提速，这为中式社区餐饮高速发展提供了契机。2023年中式社区餐饮行业市场规模增至13658亿元，实现快速增长。
其二，社区餐饮供给量提高并不意味着消费者需求被完全满足。消费者要社区餐饮有性价比，也要有系统性的升级。连开出10家一模一样的兰州牛肉面，最后可能只能留下3家。但连开出10个不同品类、都有竞争力、贴近消费者需求的餐饮店，也许可以一起活下去。
消费者的需求点，就是潜在的机会点。入局社区餐饮，需要更多的功夫、本事，洞察消费者需求，找准适合自己的生态位。
连锁餐饮品牌借助规模在定价、标准化等方面更有优势，夫妻老婆店、个体户也有自己的生存空间。
价格合适、口味地道的面馆，终究会赢回自己的顾客。一些社区咖啡店，通过有高品质的咖啡甜点、独特的空间打造、文化活动承接，做出自己特有的性格，同样也能在咖啡店高密度的城市中生存生长，即便在工作日下午的三四点钟，依旧有客人陆续来访。
写在最后：安利一个宝藏读书博主
黎紫书是马来西亚人，用华语写作。马华文学有史以来，即便将境外写作人的作品计算在内，生产过的长篇小说也寥寥可数。这是条件匮乏使然，缺故事，缺发表园地，缺出版机会，也缺读者。在一个中文被挤到主流以外的国度，华文文学土壤只占断崖之地，先天不足，后天也被国家蔑视，缺乏社会支援，仅仅凭着华团和纸媒办的几个文学奖苦苦支撑，加上一代又一代文学爱好者的薪火相传，才让马华文学顽强不死。所以大多数写作者只是把创作当成兴趣。
