如果提到全国最爱吃醋的省份，大家估计都会想到山西。
包子蘸醋、饺子灌醋，空口喝醋，据说平均每个太原人，一年要消耗掉18斤醋，按理说，应该是最具资格的“醋都”了。
但很少有人知道，真正的首个“中国醋都”，实际上是江苏镇江。
早在2020年10月，这个称号就先一步被颁给了镇江，而镇江，每年能往全国人民的餐桌，送上几十万吨醋。
这听起来，确实有些反直觉，毕竟拥有数千年历史的山西老陈醋，都还没能以“醋都”之名自居的时候，仅有180年历史的镇江香醋，却越过了资历更老的山西，摘得了桂冠。
这一称号背后，不仅是规模的高低，也是镇江在品牌、文化、出口等维度的综合优势。
2019年时，“镇江香醋”的品牌价值，就达到了将近460亿元，位列全国地理标志产品第二位，仅次于“茅台”。
千年山西之所以“输”给了百年镇江，也正是因为其食醋历史虽长，但品牌意识却落后于对方。
山西醋产业以清徐为核心，虽年产食醋的规模更大，但品牌分散，而镇江醋产业却早早走上了集中化和品牌化的道路。
尤其是镇江人的商标意识，更是领先了山西十几年。
上个世纪末，恒顺就成了当时镇江唯一的中国驰名商标，并沿用至今。
而直到2004年，山西的龙头醋企益源庆醋业，才刚刚拿回了“宁化府”的商标所有权，正式回归老陈醋酿造业。
相比之下，此时的恒顺，都已经上市三年了。
可以说，在产业品牌打造的第一步，山西就落后了一大截。
且虽为后起之秀，恒顺醋业却是国内规模最大、国内市场占有率最高的食醋生产企业，作为“A股唯一醋业上市公司”，连续25年蝉联国内食醋销售收入第一的位置。
甚至镇江的企业都已经上市23年了，山西至今还没有走出一家上市醋企。
紫林醋业曾被视作最有望成为“山西老陈醋第一股”的黑马， 也递交过好几次招股书，却全都无疾而终，错失了早期的资本窗口。
并且虽然规模比不上山西，但镇江香醋却成为了中国首个获得欧盟认证的调味品，镇江作为全国食醋出口第一城，食醋出口量也比山西更高，出口规模连续十年位居全国食醋行业首位。
从国内的市场情况来看，恒顺醋业的主要收入来源是华东地区，占全国营收的比重超过一半。虽然镇江香醋可以很好地守住自己在当地的市场份额，但全国化扩张同样也困难重重。
目前的食醋行业，不仅有着明显的地域化特征，由山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、永春老醋四大醋类分别割据一方，而且也成了全国性调味业巨头们的多元化战场。
比如调味行业体量第一的巨头，海天味业在前几年业绩触顶之后，便开始了多元化转型的战略，在醋产业领域也已经颇有建树。
2017年，海天味业收购镇江丹和醋业，正式进军食醋行业，短短两年之后，海天味业在全国醋业市场份额已经升至第五，风头暂时盖过了镇江香醋。
在销量相近的情况下，海天味业的醋产品价格甚至还要更低。
况且恒顺的市值，与海天相差20多倍，在全国性的巨头面前，作为地方强势品牌的镇江香醋，依然是小巫见大巫。
渠道能力、产品成本等难以与其争锋，比如2018-2020年间，恒顺的管理费用率，就是海天的四倍，加之海天味业的餐饮渠道占比超60%，渗透力也是他者望尘莫及的。
“醋香不怕巷子深”的时代早已过去，随着如今的恒顺醋业股价已经跌去了70%，这个“中国醋都”在面对其他巨头多元化转型的战争中，看起来还任重道远。
