无论哪个餐厅，都绕不开一个话题——翻台率。翻台率高，意味着能在有限的坪数和有限的营业时间内，让座位的流动率提高，营收也会成倍提升。这对快餐连锁型餐厅来说，尤为重要。
那么，如何提高翻台率？首先，你要搞清楚翻台率都和哪些因素有关，比如，点单和出餐速度、上菜时间、顾客吃饭时间、买单时间、服务员的收台时间等因素。零距无人餐厅下文将为你揭晓，这些因素是如何直接影响到翻台率的，并且阐述如何使用餐饮系统减少各个环节时，提升翻台率的。
从顾客一进入餐厅到结账离开餐厅，大概就一共经历了点菜、上菜、用餐、收银结算这些步骤，其实提高餐厅翻台率，要注意以下这六点：
1、顾客点单时间。就传统快餐来说，客户一般都是到店后才看快餐菜品才选择要吃什么，顾客在这犹豫不决和翻看菜单的时间则无形中拖慢了点单速度，服务员还要在一旁等候，即使没有服务员，点餐的时间也要拖上1两分钟。
如果客户能够提前点单，到店餐厅就可以直接取餐，那么顾客排队拿餐点餐的时间就可以全部节省下来了。
2、后厨出菜时间。考虑出品时间快慢的快餐店，一般是菜品已经制作完成，后厨人员需要根据服务员提交单备餐。在高峰期大量下单，后厨混乱非常，很容易漏单，降低出菜的速度。
把厨房的生产动线如流水线设计，自然能让出菜环节更流畅。与此同时，员工对于厨房陈列、自己所管理的区域以及流程的熟悉都决定了整个环节的速度。
零距无人餐厅后厨只需要设置好同一时间后厨最大可处理订单数，后厨打单-备单-自动打单-备餐……如此循环，流水线作业提升整个后厨的效率。
3、服务员上菜时间。在不少快餐厅，服务员需要点单、结账，上菜、收桌，高峰期忙的团团转，给顾客上菜时间难免有所延误，因此客人在店中的时间就会延长。
零距无人餐厅后厨按单备餐后是将备好餐后放入餐柜中，然后发给客户取餐码、取餐柜号，客户自助完成取餐，无需等待服务上菜，节省了客人等餐的时间。
4、顾客吃饭。快餐顾客吃饭时间一般均由客户自己掌握，高峰期一般无事客人都不在店内做过多停留，人多而乱。
5、买单结算。买单结算即使是在现在餐厅，点餐和扫码也是分开的，一般是服务员记账，而客户扫码付钱。这过程其实没必要的，客户扫码点餐以后直接付款，大大节省客户时间。
6、服务员收台。快餐厅高峰期很忙，服务员的收桌一般都是不及时的，客户看着剩余的残羹冷炙会很闹心，或者喊服务员收桌子，这都是非常浪费时间。
而零距无人餐厅，解放了前厅服务员的工作，点餐、结账、取餐均由客户自助完成，服务员只需要负责收桌即可，提升了服务员的效率。
通过提升上面每一个环节的细节，客户到店即可取餐，节省了等待的时间，用户体验更好，用完餐客户就可以拍拍屁股走人，将客户用餐时间缩短1/3，餐厅翻台率上升20%以上。
