清明将至，在客家古镇樟木头有制作“艾粄”的传统。3月31日，主题为“传承文化 让‘艾’传递”——传统节日文化习俗与现代节日系列活动在樟洋社区文化活动中心举行，妇女村民们欢聚一堂，合力制作“艾粄”，传承优秀客家文化。
当天，在活动舞台上，艾草、面粉、模具、蒸笼、花生馅、榕树叶等准备材料一应俱全，妇女村民们欢声笑语，围在一起分工协作，分别进行煮艾草、揉面粉、炒粄馅、包艾粄、蒸艾粄。
“做出来的‘艾粄’好吃有诀窍！”现场村民介绍了制作“艾粄”秘技，在制作“艾粄”过程中，首先要注意煮过的艾草一定要充分沥干水分；其次是揉面粉时要慢慢加水，量少次多，边揉面团边加水，将面粉与艾叶充分混匀，直至面团成型；接着是揉捏成饼状时要注意面团不要太薄，否则会漏馅，往里面装馅料时不要太多，确保整个粄能包起来不漏；最后是把包好的艾粄贴着榕树叶放入蒸笼，一般蒸大概25分钟即可。
新鲜出炉的“艾粄”，艾味浓郁，粄形精美，可谓是色香味俱全的一款客家美食。大家争先恐后品尝刚做好的“艾粄”，并表示大伙一起制作“艾粄”既有乐趣，又能传承客家人的优秀传统文化，很有客家文化韵味！
（通讯员：邹俊圣）
