这眼瞅着腊月到了，家家户户也开始为过年做打算了。作为北方人，在过年时最传统的主食，那非饺子莫属了。在古代的计时方法中，人们常把零点称作子时，把过去一年和新年的交界点称为交子，所以后来渐渐地就有了过年吃饺子的习俗。吃惯了白面饺子，今天教大家玩个新花样，做个没有白菜的“白菜”饺子，精致可爱的造型让人吃了还想吃。
接下来我们就要为饺子馅调味了，这可是一锅饺子好不好吃的关键所在。在碗中打一颗鸡蛋，依次放入适量生抽、老抽、料酒、盐、味精、十三香、五香粉、蚝油和菜籽油。菜籽油比起普通食用油味道会更香一些，如果大家不喜欢这个味道可以用其它食用油替代。一切都放妥当，就要开始不停的搅拌了，搅拌时不要太随意，最好能顺着同一个方向，这样的肉馅会更加的筋道，Q弹。
下一步，我们就要准备饺子皮了。想要让饺子变成“白菜”，自然少不了绿色，取一些菠菜与水一起打成汁，混入面粉中，反复揉捏我们就可以收获一个嫩绿的面团了。然后我们再和一团白色的面，之后将两团面放在一起醒十五分钟就好，大家在醒面时一定要记得盖好盖子，否则表皮变干以后就不好包了。
先取一团菠菜面，揉搓成长条状，并处理成宽扁的长条，然后再将一团白色的面搓成长条，包裹在菠菜面里边，将外层的菠菜面封好口，就可以切成小剂子了。接下来就是大家所熟悉的包饺子环节啦，擀皮儿、放馅、封口、捏花边，为了让饺子看起来更像白菜，我采用了比较简单的方法，大家可以捏出自己喜欢的样子。
起锅烧水，水开下饺子，饺子入水后千万不要傻站着等水开，用勺子背轻轻推动，避免饺子互相粘连或粘在锅底，如果太使劲或用正面翻动，水饺可能就成了片汤了。水再次沸腾后就可以转中火了，饺子鼓鼓囊囊地浮在水上就可以捞出了，如果担心饺子没熟透，可以再点一些冷水。就这样，一份又好吃又好看的水饺就做好啦，大家可以按照自己的喜好搭配陈醋、辣椒油、酱油等一起食用。
饺子长成了白菜样，造型可爱味道也很棒，是小朋友们的最爱
