恰逢端午佳节,朋友圈满屏都是翠绿色的粽子照片,决定紧跟“绿色”潮流,但也要来点不一样的心意!
今天给各位妈妈推荐的“绿色食谱”,就是—菠菜蒸糕。
菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。宝宝吃菠菜也是好处多多。
但菠菜中含有的钙、磷、铁等营养素不溶于水,在菜汁中不可能摄取到,因此把菠菜制成菜泥或碎菜来喂宝宝是很棒的选择。
食材表:
低筋面粉 / 100克
鸡蛋 / 3个
玉米淀粉 / 20克
宝宝油 / 20克
菠菜汁 / 80克
砂糖 / 适量
玉米油 / 适量
详细步骤看这里
1.食材准备,菠菜一定要焯水去草酸,然后放料理机加水漫过菠菜打汁,取80克
2.蛋清蛋黄分离。放蛋清的容器必须干净无水无油,不然影响打发,分离的时候不能有蛋黄液掺到里面,蛋黄打进菠菜汁里。
3.蛋清中滴入数滴柠檬汁,放入冰箱冷冻室
4.在菠菜汁中倒入宝宝油,一定是要热炒油哦,或者用玉米油。
5.用蛋抽搅打均匀
6.筛入低筋面粉
7.搅打至均匀无颗粒,不可画圈搅拌,可以Z字搅打!画圈搅打容易起筋
8.模具先刷油,底部可以放一张油纸,我用的是6寸活底戚风模具,一会儿直接可以使用了,同时锅子放入足量的水,开始烧。
9.将蛋清从冷冻拿出来打发蛋清 玉米淀粉或砂糖分三次加入
10.打出鱼眼泡第一次加糖或者玉米淀粉!
11.打到泡沫开始细腻第二次加糖或玉米淀粉
12.打出明显有纹后第三次加糖或淀粉
13.打发到硬性发泡,打到如图有小尖角就可以了 用硅胶铲铲起会有阻力感
14.取三分之一放进面糊,翻拌均匀,不是搅拌哈
15.将翻拌好的面糊回倒进剩下的蛋白中继续翻拌均匀
16.翻拌完的面糊很蓬松不消泡
17.倒入刷好油的模具,震出里面的气泡
18.盖上保鲜膜,用牙签扎孔!这一步必须做!热水上锅,蒸30分钟,关火焖5分钟!取出后倒扣模具晾凉,就可以轻松取出
19.完成啦
小贴士tips
1、菠菜含有草酸,食后影响宝宝身体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水,以减少草酸含量。
2、吃不完的蒸糕记得放冰箱冷藏哦。
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