炒牛肉，为什么老是炒的很柴，问了大厨舅舅才知道我第一步就错了。说到牛肉的话，我想大家也都是比较喜欢的了，对我来说从小特别的爱吃牛肉，所以体型要比一般的人大上一大圈，说起牛肉的话也是一个比较富含蛋白质，而且还没有太多脂肪的食物了，所以也受到了很多健身人员的喜欢，对于通常的一些做法，我们就是把牛肉拿来炖着吃，这样不但方便，而且煮出来的牛肉，它的肉质也是特别的松软，但是对于这段时间来说我自己也是尝试了另一种做法呀，那么就是炒牛柳。但是炒出来的成品的口感也就会特别的馋，而且也是不尽人意啊，实在是有点太无奈了，所以也就去求助了，在星级酒店做大厨的舅舅，那么也是询问他怎样才能够炒出好吃的牛肉。
在听了舅舅的说法之后才发现我做的牛肉第一步也就已经错了，在切牛肉的时候竟然也不能顺着牛肉的纹理来切，所以这一点也是我完全没有想到的，舅舅也说在切牛肉的时候也要横着切，那么就是垂直于牛肉纹理的地方切成片，然后再竖切成牛肉条，这样数钱的话也是顺着纹理切的，所以也从来没有想过我的这种切牛肉的方法错了呀，所以经过舅舅的这个说法之后，我回家也是改了切法这样炒出来的牛肉，它的口感也是相当可口的，所以下面就把我做的这个椒丝牛柳的方法，给大家分享一下。
在做这道菜之前，我们需要准备的一些食材，有牛里脊肉150克，淀粉三克，青辣椒100克，生抽八毫升，老抽适量，黑胡椒粉两克，精盐两克，花生油适量，干辣椒一个，白糖三克，小葱少许。那么对于小聪来说，不喜欢的也是可以不放的，第一步我们也要按照之前说的牛肉的切法，将准备好的一些牛里脊肉切成如下图所见的这种形状了，所以再放入一些黑胡椒粉，生抽，老抽，白糖，淀粉和适量的水用手将他抓膜均匀，然后静止上15分钟的时间。
那么接下来我们就可以把青辣椒和红辣椒切成条，然后在锅里面加入一些食用油，等油烧热到七分的时候，再把这些牛里鸡肉放进锅里面炒散，炒到牛肉变色之后，那么就可以把它给捞出来了。接着在锅里面再放入一些油，将红辣椒和青辣椒放进锅里面炒出辣味。
再把辣椒炒好之后，就可以把牛里脊肉放进锅里面一起炒了，然后再加入一些葱和盐翻炒几下，那么这样的一道由里肌肉就可以出锅了，对于不爱吃醋的人也是可以不放的，所以这样一道香辣可口的椒盐牛柳就已经做好了，对于我来说也是比较喜欢吃辣椒的，所以我放的辣椒也比较多。我在看完了这道菜之后，你们是不是觉得也很有食欲呢，所以也是可以在家里面试着做一下，方法都交给你们了，希望你们做的要比我更好哦。
