肉末炖蛋是一道家常菜，它属于老少皆宜的菜式，不仅美味，而且营养价值也很高。小时候每次在生病或是不舒服的时候，奶奶就会做这道菜给我补充营养，肉末炖蛋的主要食材是猪肉和鸡蛋，鸡蛋所含的蛋白质含量很高，多吃对人体非常好，鸡蛋及猪肉均有良好的补血补钙、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，特别适合需要加强体质的人，尤其适合孩子。
肉末炖蛋也是我家女儿特别喜欢的一道菜，里面有蛋有肉又有营养，更重要的是味道还特别鲜美，其鲜美主要原因是我在肉末里加了一样法宝，那就是荸荠，荸荠口感甜脆，把它加在肉末里，肉末会变的特别鲜美，口感也很鲜嫩。荸荠不但口感好，而且营养也很丰富，它含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁钙、磷和碳水化合物，能清热化痰，生津润肺的作用。这菜孩子要多吃，补血补钙，还能清肺化痰，孩子常吃少生病。
【肉末蒸蛋】食材：五花肉200克，土鸡蛋4个，荸荠3个，生姜10克，葱叶10克，蚝油少许，料酒少许，蒸鱼豉油适量，胡椒粉少许，盐适量，鸡精少许，白糖少许。烹饪方法：1、首先把五花肉清洗干净，用刀去掉猪皮，再把五花肉剁成肉末。
2、荸荠削掉外皮，清洗干净，用刀剁成末，越碎越好。
3、生姜去皮清洗干净剁成姜末，葱叶清洗干净切成葱花待用。
4、把肉末放入碗里，加入姜末，再加入适量盐，适量蒸鱼豉油，少许蚝油，少许料酒，少许胡椒粉，少许鸡精，少许白糖搅拌均匀，腌制10分钟。
5、腌制好以后，加入荸荠碎，在搅拌均匀腌制一下。
6、把腌制好的肉末码入盘底，打上四个土鸡蛋。
7、蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把肉末鸡蛋放到蒸架上，中火蒸20分钟，蒸好焖5分钟取出。
8、肉末蒸蛋蒸好取出来，倒上适量蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
9、营养美味的肉末蒸蛋做好了，喜欢的宝宝就赶紧收藏吧。小提示：1、肉末提前腌制一会更加入味好吃。2、蛋直接打到肉末上即可，蒸好以后倒入蒸鱼豉油，这样更好吃。
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