它是很普通的食材，一斤才2块钱，补钙效果特别好，比喝牛奶强豆腐是日常生活中很常见，也很普通的食材，又称水豆腐，其价格便宜，才2块钱一斤，营养却很丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类，植物油和丰富的优质蛋白质，素有“植物肉”的美称。民间有句俗话这么说来着“豆腐青菜保平安”，由此可见吃豆腐对身体有很大的益处。豆腐在加工过程中由于加入了卤水，从而让豆腐中钙、镁的含量比大豆更高，据测定，每100g豆腐中约含有164毫克钙，是补钙佳品，尤其适合缺钙人群食用。它的消化吸收率高达95%以上，补钙效果特别好，比喝牛奶强，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。
豆腐为补益清热养生食品，除了可以补钙以外，常食用还可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
【脆皮豆腐】食材：豆腐500克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，面包糠适量，盐适量。
烹饪方法：1、豆腐冲洗一下，切成小块，放入盘里待用，鸡蛋磕入碗里，用筷子打成蛋液待用。
2、在玉米淀粉里加入一勺盐，搅拌均匀，取一块豆腐，放入玉米淀粉里滚一圈，让豆腐均匀的沾上玉米淀粉。
3、再把豆腐放入蛋液转一圈，让豆腐每个地方都均匀的沾上蛋液。
4、然后把豆腐放到面包糠里转一圈，均匀的裹上面包糠，把全部豆腐裹好放入盘里待用。
5、锅里放入500毫升油，烧至八成热，把豆腐一块一块轻轻放入，转中火慢炸，炸至豆腐浮起来，用筷子夹起来是硬的就可以了。
6、豆腐炸好捞起来控干油，放到厨房纸巾上，吸掉多余的油。
7、装盘即可开吃，倒一小碟千岛酱，蘸着吃甚是美味。小提示：1、豆腐要选择老豆腐，也就是北豆腐，质地比较硬，炸的时候比较好炸。2、玉米淀粉里加一勺盐巴，这样炸出来的豆腐比较好吃些。3、炸的时候，最好用中火，这样温度比较好控制。
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