“蒜蓉辣椒酱”正宗做法,香辣美味,拌啥都好吃,放半年都不会坏

“蒜蓉辣椒酱”正宗做法,香辣美味,拌啥都好吃,放半年都不会坏
2022年06月09日 13:16 长文做美味

对于一个喜欢吃辣椒的四川人来说,可以说不管什么菜,只要来点辣椒,瞬时味道就觉得升华了。人生三大幸福的事情,吃,穿,用,这吃永远都是排在首位的。所以为了吃得好,辣椒酱是我们每家每户都必备的,不管是用来凉拌菜,下面裹一勺,吃火锅用来蘸水,还是炒菜放那么一点点,那都是非常不错的。

辣椒酱也分很多种,今天为大家分享一种香辣美味的“蒜蓉辣椒酱”正宗的做法,就是不能吃辣的,为了它的香味,也能坚持吃上那么一点哦。学会了这个辣椒酱的做法,回家随便拌啥都好吃,而且这个辣椒酱做好了,密封保存起来,放半年都不会坏,非常的省事。每年我们家都会做上几十斤的辣椒酱,不管炒什么菜最爱放上那么1勺,香。下面就为大家分享这个蒜蓉辣椒酱的具体做法,喜欢的朋友一定不要错过了。【蒜蓉辣椒酱】一,食材:小米辣300g,蒜300g,姜1块,大葱2根,洋葱半个,香菜6棵,香叶2片,八角2个,盐1勺,白砂糖半勺,白酒1勺,白醋1勺,生抽2勺,食用油适量。二,蒜蓉辣椒酱的做法:1.首先准备好所有的食材,姜小米辣清洗干净,蒜去皮,也清洗干净,姜清洗干净,如果家里有搅拌机,直接放入里面可以快速搅成蒜蓉,小米辣和姜也搅碎。如果没有的话直接用刀剁碎也是一样的。大葱切成长细丝,洋葱也切成丝,香菜清洗出来,留下杆备用。

2.起一锅,里面放入适量的食用油,然后放入大葱,洋葱,香叶,八角,香菜杆一起,用小火慢炸,直到这些食材都变得金黄,然后把这些食材全部捞出来丢掉,这样煎过的食用油,用来做蒜蓉辣椒酱,味道会更香。

3.这时候先放入三分之二的蒜蓉进去,用小火慢慢的翻炒,直到香味出来,颜色变成金黄色,这时候再倒入剩下的蒜蓉,辣椒酱和姜末一起继续翻炒,直到把辣椒香味熬出来,辣椒里面的水分熬干,这样子做出来的辣椒酱才更香。

4.这时候开始来调味,1勺盐,白砂糖提鲜,白醋可以缓解小米辣的辣味,白酒增加香味,生抽一起,继续搅拌均匀,小火慢慢熬出里面的水分。记得一定要小火慢熬,不要偷懒直接大火几下收干,那样做出来的辣椒酱味道一点都不香。

5.把炒好的蒜蓉辣椒酱放凉了,装入密封保鲜盒里面,放入冰箱里面冷藏保存,放半年都不会坏。

小贴士:今天为大家分享的这道香辣美味正宗的蒜蓉辣椒酱的做法就结束了,是不是光看着就特别的香。想要有浓郁的蒜蓉香味,记得蒜蓉分两步炒制。用来炒这个蒜蓉辣椒酱的油,最好也要这样制一下,味道立马就升华了哦。做好的这个辣椒酱,记得每次取的时候,勺子要擦干净,不要带水进去,不然很容易就坏掉了。是不是对这个蒜蓉辣椒酱已经心动了,学会了这个辣椒酱的做法,再也不用担心你的凉拌菜不好吃,吃面没有调料了,赶紧动手做起来吧。

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