最近比较喜欢烙饼来吃，不过吃多了是有点油腻的口感，这时候家里人最喜欢用这个腌萝卜皮来搭配一起吃了。还记得第一次在家做腌萝卜皮，还是在城里开饭店的小叔回来教我们做的。看着他熟练的刀工，所用的食材都是非常的简单。小叔还说，其实家家户户都有这些食材，这是他们饭店腌萝卜皮的秘制做法。因为平时萝卜皮家里人基本都是丢掉的，那样太可惜了。所以后面把它做成这个美味解腻又下饭的腌萝卜皮，香辣爽脆，特别的好吃。来他们饭店吃饭的，基本都会点上一份。
后面自己也试着做，没想到一次就做成功了，特别的爽口。从那以后，我们家冰箱里面就没有少过腌萝卜皮了。正好这段时间吃饼，再准备一份这个腌萝卜皮，吃起饼来也更加有味道了。萝卜因为好保存，所以最近基本每家都会备上一些，炒萝卜丝，炖萝卜汤吃腻了，如果家里还有剩的萝卜，不妨试着做点腌萝卜皮，吃早餐的时候弄上一份，特别的下饭。好了，下面就教大家这个腌萝卜皮的详细做法。【腌萝卜皮】一，食材：白萝卜5根，小米辣5个，二荆条2根，姜2块，八角2个，花椒1把，冰糖100g，白米醋1瓶，酱油半瓶，高度白酒1勺，盐适量，凉开水适量。二，腌萝卜皮的做法：1.首先准备好所有的食材，将白萝卜去头去尾，然后清洗干净。再把萝卜切成段，沿着边把皮切成一块一块的。我自己做的时候只用了萝卜皮，因为吃起来口感会更好些。把萝卜心用来炒丝和煮汤了，清甜美味。其实萝卜心也可以直接切成块一起来腌制哦。切块的萝卜皮，放入足量的盐，用手抓拌均匀，把水分尽可能的腌制出来。因为水分腌制出来后，萝卜块才能吸收更多的汤汁，味道才更足哦。
2.这时候烧一锅开水，把它放凉，等一会好用来清洗腌好的萝卜块。现在开始来准备配料，小米辣和二荆条都切成小圈，姜清洗干净后切成姜丝，把它们一起放入一个盆里，然后再加入八角，花椒，冰糖，白米醋，酱油和高度白酒，用勺子把它们搅拌均匀。
3.这时候开水凉透了，把萝卜块里面腌制出来的水倒掉，再挤一下萝卜块的水。接着用凉开水把萝卜块清洗干净，去掉多余的盐分。
4.把萝卜块放到刚调好的腌萝卜酱汁里面，把萝卜块往酱汁里面压一下，尽量让酱汁全部淹住。然后盖上一层保鲜膜腌制3个小时以上就可以开吃了。
5.盛一碗腌萝卜皮出来，配上稀饭小饼吃，真的是太好吃了，解腻又下饭。
小贴士：今天为大家分享的这个腌萝卜皮的做法就结束了，非常的简单。今后萝卜皮再也不用削来丢掉了，做成这个开胃解腻的腌萝卜块，全家人都喜欢吃。萝卜的营养价值非常的高，含有丰富的维生素C和微量元素锌，常吃萝卜能够提高人体免疫力，增强体力少生病。萝卜里面还含有丰富的膳食纤维和芥子油，能够促进胃肠蠕动，帮助食物消化，排出体内的黑宿便。从而减少脂肪在体内的堆积，具有一定的减肥瘦身作用。
