炒茄子时，第一步先放油就错了，大厨教你1招，茄子不吸油不发黑说起茄子，真的是我们再熟悉不过的一种食材了，它可是我们家中常见的一种蔬菜，一年四季都少不了。茄子肉质细腻，吃起来口感特别好，而且价钱很便宜，几块钱就能炒一大盘，够全家人吃的，真的是非常受欢迎。 而且茄子的做法有很多，肉末茄子、红烧茄子、风味茄子等都非常不错，大家喜欢的可以试一试。
我们都知道，茄子是一种比较吸油的食物，我们在烹饪的时候稍有差池就会使整道菜味道丧失，而且茄子的颜值瞬时降到最低，黑乎乎的一团让人食欲全部没有了，大家在家炒制的时候，是不是也会遇到这种情况，这是由于我们在炒制的时候，第一步总是先倒油，所以才会出现这种情况。为了解决这种现象的出现，我特意请教了一位多年经验的大厨，他教了我一招，没想到还很管用，用他的方法尝试之后，炒出来的茄子不吸油不发黑，真的是非常好吃，感觉味道都变得不一样了。
大家想知道的话就赶紧和我一起来了解一下吧！想你不会让你失望的。
我们在炒茄子的时候，首先把茄子放入盆中用清水清洗干净，清洗完之后先不要急着拿出下锅，这时候再准备一个盆子，往里面加入盐水，把茄子放进去，浸泡半小时。这时候我们再在烧锅，先不要急着倒油，我们可以往锅中倒一点醋，开小火翻炒一会，然后盛出装盘备用。这时候再把油倒进去，茄子也倒进去翻炒，然后倒入食盐和生抽进行调味，继续翻炒，翻炒均匀后装盘就可以了。这样一盘香喷喷的炒茄子就出锅了，色香味俱全，真的是让人忍不住一口吃掉它。
看完这方法，大家是不是都已经学会了，那就赶紧行动起来吧！炒一盘香喷喷的茄子，全家都抢着吃。大家下次炒茄子的时候，千万不能在直接倒油了，不然你炒的茄子还发黑。用上述方法炒茄子，保证会让你大吃一惊。
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