西红柿饼，创新做法，酸甜可口，吃1个想2个
在我们村，每家都有菜园，里面种植着各种蔬菜，其中就有西红柿。每年开春，外公口中念念有词：“正月种豆，2月种瓜。”由于我是2月出生的，凡是种瓜果之类，外公总会带着我一起种，以图讨个吉利。也正因为如此，很早我就学会了各种蔬果的种植方法。西红柿在种植之前要先浸种，我们在吃西红柿的时候，看到里面的籽，就是西红柿种子。去年种植的西红柿，故意留几个不采摘，任由它们变老，然后取出籽，洗干净晒干收藏。年年如此循环，所以我家的西红柿产量不高，一棵才结10多个，但是特别甜。浸种也有讲究，先用清水浸泡1-2个小时，然后换温水浸半天，接着放入苗床育苗，发芽后，看到长出2片叶子，开始移栽，每隔1米种植一株，我家菜园不大，大概种了30株左右，多出的西红柿苗送邻居了。勤淋水施肥，你会看到西红柿从指甲大小，一直长到拳头那么大，颜色也从青色转为鲜红，十分诱人。这个时候就可以采摘了，我经常在回校时，专门绕进菜园，摘几个西红柿藏在书包当零食。
西红柿饼所需食材：西红柿500克，糯米粉500克，糖30克，花生油100克。制作方法（1）西红柿清洗干净，在顶部划十字，放入开水中烫半分钟，然后撕去皮，切开成4块，用小勺挖去籽，再把西红柿剁碎，放入锅里煮烂，加入白糖拌匀。
（2）把西红柿糊倒入盆里，分多次少量加入糯米粉搅拌。
（3）一直搓揉至能握成团，不沾手。
（4）把粉团搓成长条，揪出剂子，先搓圆，然后在手掌来回拍扁，放入锅里，加入油，开小火煎。
（5）大约煎3分钟左右，翻面观察，看到下面转金黄色，把西红柿饼全部翻面，同样煎3分钟。
（6）时间到后，把西红柿饼一个个夹出，控油后装盘。
小贴士：怎么保存西红柿。西红柿亦菜亦果，可以煮熟也可以生吃，所以我们买西红柿的量就多。应该怎么保存呢，不推荐放冰箱，西红柿在低温下会改变口感，就是难吃，还容易起黑斑，甚至是腐烂。我们找1个食品袋，把西红柿蒂部朝下，放入袋子里，然后扎紧袋口，放入桶里，加入大量清水浸泡，每2天换1次水，用这个方法，西红柿可以保存1个月，质量不变。原理就是，先把西红柿放入袋子里密封，基本上隔绝了空气，然后加入清水浸泡，进一步隔绝空气的同时，保持恒温。现在天气开始变热了，保持恒温，对于保存西红柿来说，就显得相当重要。在家里怎么自制糯米粉。我们做各种饼子的时候，经常用到糯米粉，在家里自制，有破壁机，打汁机就行。先把糯米清洗干净，浸泡4个小时，然后把糯米倒入机器，加入适量清水打成米浆，接着把米浆倒入布袋，扎紧袋口，上面压上重物。看到没有水滴下来的时候，移开重物，把湿糯米粉倒出到托盘，弄散摊平后，放在太阳底下晒干，一般天气好的话，晒3天时间，糯米粉就完全干了，装入容器，密封保存。
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