家常红烧鸡腿菇，做法简单，鲜美又下饭，馋到邻居孩子直流口水
鸡腿菇不但形状，而且味道都和鸡腿相似，营养丰富，吃法多样，红烧，焖，火锅，炸，烧烤等等，都深受大众欢迎。而鸡腿菇是怎么种植的，很多朋友并不清楚，其实就和蘑菇一样，先用植物的碎屑加入营养物质拌匀，装入袋子里，然后播菌种，放入种植场，不用怎么管理，按时淋水，然后鸡腿菇就开始生长，不久就能采摘了。鸡腿菇是素菜，最好的吃法，就是和肉类搭配，这样荤素搭配，更加好吃。我加入的是猪油渣，这个也是很多朋友不认识的东西，其实就是肥猪肉炼油后的产物。在过去可说是珍贵食材，在我家，如果那天桌上有一盘红烧猪油渣，可是抢着吃的，连汁液也没有剩下。有人认为吃猪油不健康，其实只是片面之词，还没有权威机构发布声明证实。其实用猪肉炒素炒，有一种独特的香味，还会令到菜品更好吃，这是植物油无法比拟的。在某些地方，人们就是常年都是使用猪油，也没见有什么问题。
红烧鸡腿菇所需食材：鸡腿菇500克，猪油渣200克，姜1块，小葱50克，料酒10克，糖2克，生抽15克，盐5克，虾粉2克，辣椒油5克，花椒油3克，蚝油5克。制作方法（1）小葱洗干净切段，切点葱花。姜洗干净切片。烧热锅，放入姜片，葱段，猪油渣翻炒，加入料酒继续炒3分钟。
（2）烧开一锅开水，放入鸡腿菇焯水1分钟。鸡腿菇有菇腥味，经过焯水就能够有效去除。
（3）重新起锅，加入适量清水，加入糖，盐，生抽，虾粉，辣椒油，花椒油，加入鸡腿菇烧开。
（4）加入猪油渣炒匀，加盖烧20分钟。
（5）时间到后开盖，收干汁液出锅，撒入葱花。
小贴士：怎么保存鸡腿菇。如果家里的鸡腿菇量不多，可以把鸡腿菇放入盆里，加入清水，加入适量盐拌匀，浸泡30分钟后，捞出沥干水分，放入保鲜袋密封，放在阴凉通风处，可以保存1个星期。如果鸡腿菇量多，可以晒干，把鸡腿菇洗干净，沥干水分放入工具铺平，放在太阳底下晒干，如果天气好的话，晒3天就可以了。晒干后把鸡腿菇放入保鲜盒（袋）密封，放入冰箱冷冻，可以保存10个月。
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