给早餐换个花样，鸡蛋这样做，风味独特真好吃，让孩子爱上吃鸡蛋记得有说法是“早餐吃得像皇帝，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐”，就是说早餐是一天中最重要的一餐，尽量合理搭配吃得饱吃得好。其实也不难理解，无论是上班族还是学生党，早晨一路到公司或是学校，便开始紧张的工作和学习，试想肚子咕噜咕噜叫，怎么能精力集中呢？
但是现代人比较忙碌，早餐通常没有时间和精力做得太复杂，但我认为基本的营养还是要保证的，比如预约一锅杂粮粥，煮点热汤面，或是周末包点馄饨、饺子、包子啥的冷冻，这样早起就省事多了。
当然说到早餐的营养，鸡蛋也是必不可少的，很多人都有早餐吃个白水煮蛋或是荷包蛋的习惯，能够提供必要的营养，这个大家都知道，就不用一一赘述了。但是有的人就是不爱吃白水煮蛋，嫌弃没有味道。比如我儿子，从小到大吃水煮蛋的次数很有限，那么不妨给鸡蛋换个做法，就是今天要分享的虎皮鸡蛋，儿子一口气就能吃2个。
虎皮鸡蛋应该算是江苏菜系吧，将鸡蛋煮熟剥壳，用油炸过再加调味料炖煮，外皮起皱看似像虎皮而得名。自己在家做油炸太麻烦，也不太健康，其实只要用油煎一煎，同样也会有虎皮的效果，成品色泽红亮诱人，风味独特，香浓入味。【虎皮鸡蛋】所用食材：鸡蛋4个所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，白糖，植物油制作步骤：第一步，鸡蛋清洗干净，放入锅中煮10分钟煮熟。早起锅具不够用，我用的是电火锅煮的很方便。
第二步，煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡一会，这样很容易就剥皮了，拨好的鸡蛋擦干表面的水分，用刀划上两下，以便更好的入味。
第三步，炒锅烧热加少许植物油，放入鸡蛋煎一会，每一面都要煎到，过一会就看见表面微微发焦起皱。
第四步，加入适量清水，生抽和料酒各1汤匙、老抽2/3汤匙、盐和白糖少许搅拌均匀，大火烧开转中火煮一会。
第五步，最后开最大火煮至汤汁收干，红亮诱人的颜色就出来了。
烹饪小贴士：1、煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡一会，会更好剥皮。2、煎之前鸡蛋表面的水分一定擦干，要不然放入锅中会溅油。3、同样的方法也可以制作鹌鹑蛋等其他蛋类。
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