早起10分钟煮的早餐，开胃解馋，抗寒又抗饿，和热汤面一样好吃印象中小时候从读书开始，勤劳的母亲就会很早起来给我们做早餐，虽然农村都是那种大锅灶，做饭不是很方便，要一大早5点多就要起床了，那时候物质比较匮乏，但是母亲总是紧着现有的食材，换着花样做出来我们爱吃的食物，让孩子们吃得肚子饱饱的去上学。
后来我结婚生子到儿子上学，也体会到母亲的辛苦，特别现在高中阶段，只要上学日必定5点起床，给孩子做上一顿可口的饭菜，让孩子吃饱吃好，能量十足的去上学，这样才能应对繁重的功课任务。在寒冷的冬天，早餐来一碗热汤面是很多人的选择，我家那爷俩也是蛮喜欢的，但是我这人不喜欢一成不变，这不前阵子网购了一些江西的米粉，想着换换花样。
都说南米北面，以前米粉、米线大多是南方人喜欢吃的食材，但是随着社会的发展，现在北方也有很多米线店了，我们本地就有一个很有名的米线店，赶在饭点的话经常要排队，有一款经典的肉酱米线，是我很喜欢的，就是价格不便宜，要20多元一碗，只有一小碟肉酱。于是这两天琢磨着自己做了两次，味道真不赖，实际上做法也不难，10来分钟就能搞定，一碗的成本都不到10元，自己炒的肉酱想放多少就放多少，实在是开胃又解馋，抗寒又抗饿，一碗下肚真是太舒坦了，老公和儿子都说，干脆明早儿还吃它吧。
【肉酱米线】所用食材：米线，猪肉馅，油菜所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，陈醋，白糖，辣椒油，香菜，葱姜蒜，黄豆酱制作步骤：第一步，炒锅烧热加植物油，下入肉馅煸炒至变色，加葱姜蒜爆出香味。
第二步，加生抽、蚝油、老抽各1/2汤匙，黄豆酱2~3汤匙煸炒均匀，加少许水、料酒烧开后煮一会，最后将汤汁收干盛出。
第三步，准备盛米线的大碗中，加入1汤匙生抽、2汤匙陈醋、1小勺盐、1/2小勺白糖、一点辣椒油。
第四步，煮锅加适量清水烧开，放入事先泡好的米线将其煮熟。
第五步，我在盛米线的碗中加了一些高汤，如果您没有，就加入煮米线的汤就行，将调料冲开。
第六步，再烧开水将油菜烫熟，过一遍冷水。
第七步，煮熟的米线放入碗中，边上放油菜，再浇上肉酱撒点香菜即可。
烹饪小贴士：1、不同的米线浸泡时间也不同，我通常温水浸泡半小时，再冷水浸泡一会，如果直接冷水浸泡时间会比较长，做早餐的话可以晚上睡觉之前泡好，早起就很快了。2、肉酱可以一次多做一点，放在冰箱冷藏，下次吃的时候会很方便。3、搭配的蔬菜看个人喜欢，我习惯用油菜，颜色好看又好吃。
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