今天就是二十四节气的大雪节气了，大雪来临天气寒冷，正是适合冬补的好时机。很多人一想到冬日进补，就只是吃牛羊肉，这只是其一，进补的食材有很多，可以按照自家人体质和饮食习惯来合理搭配膳食。今天来分享8道适合小朋友冬日进补的食谱，给大家做参考，都是些娃儿爱吃的硬菜，御寒又顶饱，吃饭吃得好，个头就能悄悄窜一窜。
一【里脊肉串】原材料：猪里脊肉250克，圆葱1/3个调料：盐，白糖，生抽，料酒，孜然粉，辣椒粉，淀粉，黑胡椒粉，植物油，熟白芝麻制作过程：1、里脊肉事先冰箱冷冻一下，切薄一点的小片。2、肉片放入大碗中，加入切成小块的洋葱，1小勺盐、1小勺白糖、1汤匙生抽，2汤匙料酒，1小勺孜然粉，1/3小勺黑胡椒粉，2汤匙淀粉搅拌均匀腌制1小时入味。3、用竹制水果签将腌制好的里脊肉依次穿好，肉穿在签上时候尽量平铺，这样煎的时候更能均匀受热。4、平底锅烧热加植物油，将肉串依次摆放到锅中，中小火煎至两面微微发焦，然后撒上孜然粉和辣椒粉、熟白芝麻再煎一会出锅。
二【可乐红烧肉】原材料：五花肉500克，可口可乐适量调料：盐，姜蒜，生抽，老抽，料酒，花椒，八角，干红辣椒制作过程：1、带皮五花肉切成麻将大小的方块。2、锅内加清水，加几片姜片和1汤匙料酒，加入五花肉进行焯水1分钟后控水捞出。3、炒锅烧热加油，下姜蒜和花椒粒煸炒出香味。4、放入五花肉煸炒，待表面微微发焦，里面的油脂析出一些。5、加入1汤匙生抽、1汤匙老抽煸炒上色均匀。6、加1/3的热水和2/3的可口可乐，1汤匙料酒、1个八角和2个干红辣椒，大火烧开后，转小火煮约1小时左右。7、最后加入1小勺盐，大火收一下汤汁，这样红亮诱人的颜色就出来了。
三【烧烤鸡翅】原材料：鸡翅中6个，洋葱调料：盐，白糖，姜，白胡椒粉，生抽，料酒，蚝油，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，植物油制作过程：1、鸡翅中清洗后表面用刀划两下，以便更好的入味。2、姜和洋葱也切碎，洋葱一定要放，不能省略。3、把鸡翅放入碗中，放上姜和洋葱，加入少许白胡椒粉、生抽和料酒各1汤匙，蚝油1/2汤匙，少许盐和白糖用手抓匀腌制至少两个小时以上，最好腌制过夜。4、铸铁平底锅，烧至温热倒入少许油，放入鸡翅小火煎制，千万别太大火容易表面煎糊了，里面还没熟透。5、大约煎10~12分钟左右，鸡翅两面微微发焦，用筷子扎一下看看里面没有血水，就是熟透了。6、然后再撒上孜然粉、辣椒粉和熟白芝麻煎一小会就成了。
四【卤鸡肝】原材料：鸡肝500克调料：老卤水，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，花椒，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，白酒，葱姜制作过程：1、鸡肝去除多余的血管、鸡油等清理干净，放入冷水中浸泡半小时，中间换两次水，去除血水然后沥干水分。2、煮锅加水，加入少许料酒，放入鸡肝，大火烧开煮1分钟捞出。3、准备一些调料，我用了家里常用的葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干红辣椒。4、将老卤水提前化冻倒入锅中，倒入盘子中的香料，再加入一些生抽、老抽、料酒、盐、白糖和少许白酒搅拌均匀，大火烧开煮一会。5、将鸡肝放入锅中再次烧开，小火慢慢煮半个小时，关火后不要急着捞出，浸泡着吃之前再捞出即可。
五【奥尔良黄金锤】原材料：鸡翅根5个，鸡蛋2个调料：奥尔良腌肉料，少许盐，植物油，淀粉，面包糠原材料：1、用剪刀将鸡翅根一头的筋膜剪断，将顶部的肉顺着骨头慢慢推到下部，露出骨头，看起来像个小锤子一样，依次将5个都做好。2、将20克腌肉料加入少许盐和水搅拌均匀，倒入鸡翅根上用手抓匀腌制3个小时以上，最好冷藏腌制过夜。3、鸡蛋打散搅拌均匀，准备点干淀粉和面包糠。4、腌好的鸡翅根先沾上一层薄薄的干淀粉，再在鸡蛋液中滚一圈，最后再沾上面包糠，依次将所有鸡翅根都操作好，在骨头上包上锡纸。5、锅内加入足够的植物油，烧至约6成热时候，放入鸡翅根用中火偏小火炸制，一共炸6分钟左右，看鸡翅根颜色变得金黄控油捞出。6、然后将油温烧至更热，再次下入鸡翅根进行复炸十几秒，这样外皮会更酥脆，控油捞出后用厨房纸巾吸一下油即可。
六【红烧牛肉杏鲍菇】原材料：牛肉260克，杏鲍菇1个，胡萝卜1个调料：盐，冰糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，植物油，花椒制作过程：1、将牛肉切成小方块，煮锅加水加牛肉，几片姜和少许料酒，大火烧开后煮1分钟控水捞出。2、炒锅烧热加植物油，下入几粒冰糖小火熬煮，看见冰糖完全融化成焦糖色并起小泡泡，倒入牛肉煸炒上色，加入姜蒜、花椒煸炒几下，下入生抽、老抽各1汤匙煸炒均匀。3、加入适量的热水大火烧开，转小火煮1小时左右。4、杏鲍菇清洗干净切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。5、加入杏鲍菇和胡萝卜，再加入1小勺盐再煮半小时。6、最后再大火收一下汤汁使其粘稠关火。
七【西兰花虾皮鸡蛋羹】原材料：鸡蛋2个，西兰花少许，虾皮少许调料：盐，海鲜酱油，香油制作过程：1、鸡蛋磕入大碗中，加入1/2小勺盐，盐别加太多，待会蒸好后还要淋入酱油。2、再加入鸡蛋1.2倍的温水，然后用手抽搅打均匀，这时候会看见表面有很多气泡。3、将蛋液过两遍筛，倒入合适的容器中，我用的是带盖的蒸碗，表面还有一些气泡，用汤匙撇除。4、放入掰成小块清洗后的西兰花、虾皮，盖上盖子，如果没有盖子，就蒙上保鲜膜。5、锅内加水烧开，放入鸡蛋羹中火蒸10分钟，关火后2分钟取出。
八【鸡蛋炒肉】原材料：猪小里脊1小块，鸡蛋2个调料：盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，小葱，淀粉，植物油制作过程：1、将里脊肉切成薄片，加少许白胡椒粉、料酒和淀粉搅拌均匀腌制一会。2、鸡蛋打散加入少许盐和料酒搅拌均匀，这样可以事先有个底味，也可以去除腥味。3、炒锅烧热加植物油，倒入鸡蛋液，快要成型时候用铲子切成小块，盛出备用。4、再加少许油下入葱花爆香，下入里脊肉炒至变色，加少许生抽和老抽煸炒上色，再加少许盐煸炒均匀。5、最后加入鸡蛋煸炒均匀即可。图文均为眉儿美食原创，严禁盗用搬运，违者必究。
